有两张图的网志版 http://www.wretch.cc/blog/liling811/22545565 我爱吃大大片的美式饼乾 配上一杯热咖啡 就是超棒的早餐 但美式饼乾一向高油高热量 之前有一次想要健康一点 参考某食谱加了桂格大燕麦片,并且把油减到最少 结果做出来像是硬梆梆的石头 为了不让牙齿受苦,只好狠心丢弃>< 最近刚好在Cook's Country杂志看到一篇文章 在研究如何做出好吃的燕麦葡萄饼乾 作法十分容易 只要一个锅子和两个碗 不用打奶油的作法比较少在板上看到 (对於兴致来就想立刻动手的我来说很不错 不用再苦等到奶油变回室温软化了:) 因此我就将书上的食谱记下来和大家分享 原食谱如下: 烤箱预热到350F(约180C),烤盘上铺好烘培纸 葡萄乾的部份 (我家没有葡萄乾,直接省略这部份) a.一杯葡萄乾,1/2杯剁碎,1/2保留完整 b.3/4杯水 1.将a中1/2杯的碎葡萄乾和b的水在锅中以中火煮到沸腾 2,转小火让水分慢慢蒸发,煮到成糊状,约十五分钟,使其冷却 燕麦部份 c..6 大匙(Tablespoon)无盐奶油(一般一条是8T,所以是3/4条) d.1+3/4杯燕麦片 3.将奶油在锅中以中火加热至融化 4.将燕麦片到入一边煮一边搅拌,到呈现金黄色,,约五分钟,使其冷却 饼乾体部分 e.1杯中筋面粉 f.1/4小匙(teaspoon)泡打粉(baking powder) g.1/4小匙(teaspoon)小苏打粉(baking soda) h.1/2小匙(teaspoon)盐 i.1+1/2杯light brown sugar (美国人也太会吃甜了吧,我才加了一杯就超甜的) j.一个蛋 k.2小匙(teaspoon)香草精 5.将e~h粉类过筛 6.将i~k蛋,糖香草精打匀 7.将5(粉类),2(葡萄乾糊),4(拌好奶油的燕麦)拌入6的蛋液,并将a中半杯整颗葡萄乾拌入,搅拌均匀 8.一次一大汤匙的面团量滚成圆球,放在烤盘上稍微压扁 9送入烤箱烤约15分钟,烤至金黄色即可 10.移出烤箱放凉 我没有葡萄乾,而另外加了一点可可粉 变成可可燕麦饼乾 由於饼乾没有压很扁,烤完膨胀的结果变成厚厚一片 口感是外酥内软,我刚好很爱这种紮实的口感 如果喜欢酥脆一点的可能要压薄一点罗~ 另外原食谱的葡萄乾糊应该会让饼乾更香更有嚼劲 这个只要重复煮和搅拌动作的饼乾~真的简单又吸引人喔! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 24.147.23.236 ※ 编辑: LiLing 来自: 24.147.23.236 (01/14 09:24) ※ 编辑: LiLing 来自: 24.147.23.236 (01/14 09:26) ※ LiLing:转录至看板 cookclub 01/14 23:01