圖文版網誌 http://www.wretch.cc/blog/liling811/22548442 家裡有一台很陽春的美式咖啡機 煮出來的咖啡又淡又不好喝 後來在Amazon買了budum的法式壓濾壺+磨豆機的組合 再買自己喜歡的豆子 每天早上總是一起來就開始煮咖啡~讓咖啡香趕走睡意 不過,今天的咖啡煮的有點濃,即使加了牛奶還是喝不完 看到之前版友分享的巨大蛋塔實驗 嘿,不如我也來做個咖啡布丁派吧~ 作法 咖啡布丁派部份 a.全蛋3個 b.喝剩的咖啡加牛奶,共130 ml c.鮮奶油120 ml d.糖 一大匙(tablespoon) e.蜂蜜 大概是一大匙多一點 f.冷凍有機小麥派皮 9吋 一個 (在whole food買的派皮就不得不走有機+健康風:p) 1.烤箱預熱華式350,派皮從冷凍庫拿出來準備 2.將蛋和糖攪拌均勻,再加入蜂蜜拌勻(因為家裡蜂蜜用不完,就拿來代替一些糖,順便增加液體總量) 3.將咖啡牛奶和鮮奶油加入2中整個拌勻 4.將3的蛋汁液過濾後倒入派皮 5.送入烤箱烤約30~40分鐘,至蛋液凝固 6.取出來冷卻後放入冰箱冷藏 本來故事到此結束,不過我的布丁塔烤出來表面坑坑洞洞(嗚,明明有過濾阿~) 布丁部份的量也略顯單薄,在小麥派皮的搶味下,十分沒有存在感:( 為了遮醜和增添風味 決定加上一層甘納許巧克力~ Ganache甘納許巧克力層 f.60%的苦甜巧克力 一大片(113g) g.鮮奶油 少量 7.甘納許的作法理論上是加熱鮮奶油,倒入剁碎的巧克力中慢慢攪拌至濃稠 巧克力和鮮奶油的含量各家食譜不同,從1:1~2:1都看過 我偷懶,直接將巧克力用手剝成碎片,放在碗中 再倒入鮮奶油,大概1/3碗吧,淹到巧克力的八成左右 整個碗拿到微波爐,每次加熱30秒 到巧克力略為融化 拿出來一直攪拌,攪成稠狀 8.將冷藏過的咖啡布丁派拿出來,倒入巧克力漿,用抹刀抹平表面 9.冷卻後拿回冰箱冷藏,冰過夜 10.要吃的時候可以灑上糖粉 一來裝飾,二來這布丁餡不甜,60%的巧克力對我來說也是苦了點,加點糖粉味道更好~ 這派要冰冰的吃才好吃喔! 巧克力層冰過變成QQ的,配上布丁餡整個很清爽~ 這個派也是只要重複攪拌動作,真的很簡單! --

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