图文版网志 http://www.wretch.cc/blog/liling811/22548442 家里有一台很阳春的美式咖啡机 煮出来的咖啡又淡又不好喝 後来在Amazon买了budum的法式压滤壶+磨豆机的组合 再买自己喜欢的豆子 每天早上总是一起来就开始煮咖啡~让咖啡香赶走睡意 不过,今天的咖啡煮的有点浓,即使加了牛奶还是喝不完 看到之前版友分享的巨大蛋塔实验 嘿,不如我也来做个咖啡布丁派吧~ 作法 咖啡布丁派部份 a.全蛋3个 b.喝剩的咖啡加牛奶,共130 ml c.鲜奶油120 ml d.糖 一大匙(tablespoon) e.蜂蜜 大概是一大匙多一点 f.冷冻有机小麦派皮 9寸 一个 (在whole food买的派皮就不得不走有机+健康风:p) 1.烤箱预热华式350,派皮从冷冻库拿出来准备 2.将蛋和糖搅拌均匀,再加入蜂蜜拌匀(因为家里蜂蜜用不完,就拿来代替一些糖,顺便增加液体总量) 3.将咖啡牛奶和鲜奶油加入2中整个拌匀 4.将3的蛋汁液过滤後倒入派皮 5.送入烤箱烤约30~40分钟,至蛋液凝固 6.取出来冷却後放入冰箱冷藏 本来故事到此结束,不过我的布丁塔烤出来表面坑坑洞洞(呜,明明有过滤阿~) 布丁部份的量也略显单薄,在小麦派皮的抢味下,十分没有存在感:( 为了遮丑和增添风味 决定加上一层甘纳许巧克力~ Ganache甘纳许巧克力层 f.60%的苦甜巧克力 一大片(113g) g.鲜奶油 少量 7.甘纳许的作法理论上是加热鲜奶油,倒入剁碎的巧克力中慢慢搅拌至浓稠 巧克力和鲜奶油的含量各家食谱不同,从1:1~2:1都看过 我偷懒,直接将巧克力用手剥成碎片,放在碗中 再倒入鲜奶油,大概1/3碗吧,淹到巧克力的八成左右 整个碗拿到微波炉,每次加热30秒 到巧克力略为融化 拿出来一直搅拌,搅成稠状 8.将冷藏过的咖啡布丁派拿出来,倒入巧克力浆,用抹刀抹平表面 9.冷却後拿回冰箱冷藏,冰过夜 10.要吃的时候可以洒上糖粉 一来装饰,二来这布丁馅不甜,60%的巧克力对我来说也是苦了点,加点糖粉味道更好~ 这派要冰冰的吃才好吃喔! 巧克力层冰过变成QQ的,配上布丁馅整个很清爽~ 这个派也是只要重复搅拌动作,真的很简单! --

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