作者omoon (焦糖小姐)
看板baking
標題[問題] 巧克力戚風小蛋糕會內縮
時間Thu Jan 15 20:58:46 2009
配方是採用kisy的配方
http://www.wretch.cc/blog/kisy7175/2003206
除了糖量減少
以及把水換成鮮奶之外都沒動
180度c烤30分鐘出來的結果
http://earc.pixnet.net/album/photo/105278928#pictop 外觀
http://earc.pixnet.net/album/photo/105278931#pictop 蛋糕體外觀
蛋糕內縮 和 表面皺的情況很明顯
以及在接近表層的地方有帶狀的略濕狀況
想請問內縮和表皮皺皺的情況可以怎麼改善嗎?
還有有帶狀的濕潤是因為沒烤熟嗎?
懇請指教了
謝謝
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◆ From: 220.136.138.42
※ 編輯: omoon 來自: 220.136.138.42 (01/16 13:26)
1F：推 tinachlin:烤好的蛋糕記得倒扣放置~如此可避免內縮喔 01/30 22:34