作者dash100 (runner)
看板baking
標題[問題] 天然酵母變酸該怎麼辦?
時間Fri Jan 16 11:27:25 2009
水梨酵母使用兩個月多,平均兩星期用3次,一面養一用現在做出的麵包會有明顯的酸味
(佔麵粉量50%),我記得使用第一個月並沒這感覺,這酵母還可再用嗎?或是可以用什麼方法
改善?
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◆ From: 140.112.200.237
1F：推 one65:變酸就是長雜菌了 不能用了 得重養了 02/25 22:10
2F：推 yamaimo:天然酵母做的麵包有酸味很正常吧，只要酵母沒餿掉就可使用 03/10 14:29