作者dash100 (runner)
看板baking
标题[问题] 天然酵母变酸该怎麽办?
时间Fri Jan 16 11:27:25 2009
水梨酵母使用两个月多,平均两星期用3次,一面养一用现在做出的面包会有明显的酸味
(占面粉量50%),我记得使用第一个月并没这感觉,这酵母还可再用吗?或是可以用什麽方法
改善?
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.200.237
1F：推 one65:变酸就是长杂菌了 不能用了 得重养了 02/25 22:10
2F：推 yamaimo:天然酵母做的面包有酸味很正常吧，只要酵母没馊掉就可使用 03/10 14:29