我今天心血來潮做個巧克力餅乾 沒想到第一次成品出來硬的像石頭 我是依照"讚不絕口的幸福甜點"這本書 馬上成功!巧克力餅乾食譜 *材料(約15個分) 低筋麵粉.............70g 可可亞(無糖).........30g 糖粉.................50g 泡打粉...........1/4小匙 沙拉油.............2大匙 香草油(有的話).....2~3滴 牛奶...............2大匙 *做法 1.烤盤鋪上烤箱紙 將烤箱預熱180度 攪拌盆內放進低筋麵粉,可可亞,糖粉,泡打粉 以打蛋器混合均勻 2.把沙拉油,香草油,牛奶 按照順序放進步驟1裡 邊放入邊用橡皮刀稍微攪拌 3.將步驟2用較大的保鮮膜包起, 隔著保鮮膜搓揉成麵糰 4.做成一口大小(約12~15g)的圓形,排放在烤盤 以烤箱烤約15分鐘 烤好後,直接放在烤盤上待涼(熱的時候易碎,請小心) 問題:我發現當我在做餅乾的時候,如果依照食譜上建議的時間送進烤箱 常常會有烤焦的嫌疑,為什麼會這樣呢? 所以第二次做的時候,我只烤了7分鐘+大約5分鐘上面多放烤箱紙 成品出來就不會硬的像石頭了,可是一咬 覺得外層有點硬,沒有餅乾脆脆的感覺 內層也粉粉的 是哪裡出了問題呢? 另外,我用橄欖油代替沙拉油有關係嗎? 還有,從第三步驟開始,我全程都是用保鮮膜搓揉成麵糰+做成一口大小 要不然麵糰會整個散掉,我以前做餅乾都可以直接用手揉的 這樣話要怎麼改進這款食譜呢? 要不然我每次看到中意的食譜都是一次要做到50個分 我也不知是不是直接等比例縮減就好?>"< 不好意思問題很多,先謝謝大家了! m(_ _)m --

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