我今天心血来潮做个巧克力饼乾 没想到第一次成品出来硬的像石头 我是依照"赞不绝口的幸福甜点"这本书 马上成功!巧克力饼乾食谱 *材料(约15个分) 低筋面粉.............70g 可可亚(无糖).........30g 糖粉.................50g 泡打粉...........1/4小匙 沙拉油.............2大匙 香草油(有的话).....2~3滴 牛奶...............2大匙 *做法 1.烤盘铺上烤箱纸 将烤箱预热180度 搅拌盆内放进低筋面粉,可可亚,糖粉,泡打粉 以打蛋器混合均匀 2.把沙拉油,香草油,牛奶 按照顺序放进步骤1里 边放入边用橡皮刀稍微搅拌 3.将步骤2用较大的保鲜膜包起, 隔着保鲜膜搓揉成面团 4.做成一口大小(约12~15g)的圆形,排放在烤盘 以烤箱烤约15分钟 烤好後,直接放在烤盘上待凉(热的时候易碎,请小心) 问题:我发现当我在做饼乾的时候,如果依照食谱上建议的时间送进烤箱 常常会有烤焦的嫌疑,为什麽会这样呢? 所以第二次做的时候,我只烤了7分钟+大约5分钟上面多放烤箱纸 成品出来就不会硬的像石头了,可是一咬 觉得外层有点硬,没有饼乾脆脆的感觉 内层也粉粉的 是哪里出了问题呢? 另外,我用橄榄油代替沙拉油有关系吗? 还有,从第三步骤开始,我全程都是用保鲜膜搓揉成面团+做成一口大小 要不然面团会整个散掉,我以前做饼乾都可以直接用手揉的 这样话要怎麽改进这款食谱呢? 要不然我每次看到中意的食谱都是一次要做到50个分 我也不知是不是直接等比例缩减就好?>"< 不好意思问题很多,先谢谢大家了! m(_ _)m --

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