作者dasonumaso (dan)
看板baking
標題[問題] 免烤起司蛋糕的鮮奶油是否能用其他材料替代
時間Thu Jan 22 10:16:13 2009
因為家中沒有烤箱，我按照板上的免烤起司蛋糕食譜做了一個
真的是容易上手也相當好吃。
問題1:
(1)作底的餅乾中的用來定型的奶油是否可以用優格替代?
(2)鮮奶油是否可以用優格，或是蛋，牛奶替代?
因為對鮮奶油的熱量有點畏懼
問題2:
做出來的蛋糕蠻小的，用近200元的材料只作出小小一個6吋，
而且高度約2cm而已。跟外面(85度C)蛋糕6吋的高度相差甚多，
因為我沒有去打發鮮奶油(動物性)，是否因為差了這個步驟
所以蛋糕體積變小??
步驟:
1.30g奶油融化拌入100g餅乾做底冰入冰箱
2.隔水加熱融化Cream Cheese 200g
3.加入80g鮮奶油拌勻
4.泡軟吉利丁片2.5片 + 牛奶50g + 即溶咖啡20g + 糖漿30g 倒入拌勻
5.將起司糊到入模中冰入冰箱
希望有經驗的版有能幫忙解惑，謝謝~
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◆ From: 118.169.39.21
1F：推 Shepherdss:餅乾的奶油應該是不能用優葛代替（優葛不會凝固） 01/23 20:35
2F：→ Shepherdss:但是加入起司的應該是可以用優葛或酸奶油代替 01/23 20:36
3F：→ Shepherdss:另外加檸檬汁或蘋果汁一點點味道會比較爽口 01/23 20:37
4F：→ Shepherdss:至於打發基本上應該是沒有關係、因為起司蛋糕本來就不 01/23 20:37
5F：→ Shepherdss:比較不會發 01/23 20:38
6F：→ Shepherdss:而且讓蛋糕發起來的也不是鮮奶油喔！ 01/23 20:39