作者dasonumaso (dan)
看板baking
标题[问题] 免烤起司蛋糕的鲜奶油是否能用其他材料替代
时间Thu Jan 22 10:16:13 2009
因为家中没有烤箱，我按照板上的免烤起司蛋糕食谱做了一个
真的是容易上手也相当好吃。
问题1:
(1)作底的饼乾中的用来定型的奶油是否可以用优格替代?
(2)鲜奶油是否可以用优格，或是蛋，牛奶替代?
因为对鲜奶油的热量有点畏惧
问题2:
做出来的蛋糕蛮小的，用近200元的材料只作出小小一个6寸，
而且高度约2cm而已。跟外面(85度C)蛋糕6寸的高度相差甚多，
因为我没有去打发鲜奶油(动物性)，是否因为差了这个步骤
所以蛋糕体积变小??
步骤:
1.30g奶油融化拌入100g饼乾做底冰入冰箱
2.隔水加热融化Cream Cheese 200g
3.加入80g鲜奶油拌匀
4.泡软吉利丁片2.5片 + 牛奶50g + 即溶咖啡20g + 糖浆30g 倒入拌匀
5.将起司糊到入模中冰入冰箱
希望有经验的版有能帮忙解惑，谢谢~
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◆ From: 118.169.39.21
1F：推 Shepherdss:饼乾的奶油应该是不能用优葛代替（优葛不会凝固） 01/23 20:35
2F：→ Shepherdss:但是加入起司的应该是可以用优葛或酸奶油代替 01/23 20:36
3F：→ Shepherdss:另外加柠檬汁或苹果汁一点点味道会比较爽口 01/23 20:37
4F：→ Shepherdss:至於打发基本上应该是没有关系、因为起司蛋糕本来就不 01/23 20:37
5F：→ Shepherdss:比较不会发 01/23 20:38
6F：→ Shepherdss:而且让蛋糕发起来的也不是鲜奶油喔！ 01/23 20:39