圖文版:http://jpatricia.twbbs.org/blog/2009/01/lemon-loaf (還有影片喔) 想吃蛋糕，卻又懶得打發蛋白，怕麻煩又怕失敗，那一定要試試這個配方。 在Youtube上看到這個做蛋糕的影片，其實它也不全是是蛋糕吧，因為口感比較像瑪芬， 英文是叫Lemon Loaf。 原影片內是以杯為單位，它也有換算成公克和毫升，但有點多，所以我有另外減少一點， 如下。 蛋糕主體材料： 1.室溫奶油 110g 2.糖 100g(約用70g就很甜了) 3.蛋 2顆 4.檸檬皮/絲 2大匙 (2 tb) 5.牛奶 113g 6.中筋麵粉 192g 7.泡打粉 1小匙(1 tsp) 8.香草精 1小匙(1 tsp，也可不加) 糖漿材料： 1.白砂糖 25g 2.檸檬 1顆 做法： 奶油和糖混合均勻，再來加入檸檬皮，接著將蛋分次打入並拌勻，再加入牛奶及香草精攪 拌，最後再加入中筋麵粉和泡打粉拌勻。要特別注意的是，最後加入中筋麵粉時的拌法， 要和影片中的差不多，儘量不要大力的攪拌，只要拌到看不到麵粉顆粒即可。過度攪拌會 出筋，會影響成品，會較硬。 以180度C烘烤約40-50分鐘，試你家烤箱而定。出爐後，以牙籤或木籤插入蛋糕，如果沒 有沾黏就是烤好囉。 在烤蛋糕的同時，可以先把糖和檸檬汁混合，讓糖融化，等蛋糕一出爐後，就把糖漿抹在 蛋糕表面，趁蛋糕還是熱的時候，可以吸收糖漿。 個人覺得這個蛋糕最好吃的時候就是剛出爐，等稍微涼一點點，溫溫的馬上享用，再來杯 紅茶或是咖啡，最後再和三五好朋一起享用，就是最好的下午茶！ --

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