图文版:http://jpatricia.twbbs.org/blog/2009/01/lemon-loaf (还有影片喔) 想吃蛋糕，却又懒得打发蛋白，怕麻烦又怕失败，那一定要试试这个配方。 在Youtube上看到这个做蛋糕的影片，其实它也不全是是蛋糕吧，因为口感比较像玛芬， 英文是叫Lemon Loaf。 原影片内是以杯为单位，它也有换算成公克和毫升，但有点多，所以我有另外减少一点， 如下。 蛋糕主体材料： 1.室温奶油 110g 2.糖 100g(约用70g就很甜了) 3.蛋 2颗 4.柠檬皮/丝 2大匙 (2 tb) 5.牛奶 113g 6.中筋面粉 192g 7.泡打粉 1小匙(1 tsp) 8.香草精 1小匙(1 tsp，也可不加) 糖浆材料： 1.白砂糖 25g 2.柠檬 1颗 做法： 奶油和糖混合均匀，再来加入柠檬皮，接着将蛋分次打入并拌匀，再加入牛奶及香草精搅 拌，最後再加入中筋面粉和泡打粉拌匀。要特别注意的是，最後加入中筋面粉时的拌法， 要和影片中的差不多，尽量不要大力的搅拌，只要拌到看不到面粉颗粒即可。过度搅拌会 出筋，会影响成品，会较硬。 以180度C烘烤约40-50分钟，试你家烤箱而定。出炉後，以牙签或木签插入蛋糕，如果没 有沾黏就是烤好罗。 在烤蛋糕的同时，可以先把糖和柠檬汁混合，让糖融化，等蛋糕一出炉後，就把糖浆抹在 蛋糕表面，趁蛋糕还是热的时候，可以吸收糖浆。 个人觉得这个蛋糕最好吃的时候就是刚出炉，等稍微凉一点点，温温的马上享用，再来杯 红茶或是咖啡，最後再和三五好朋一起享用，就是最好的下午茶！ --

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