第一次試做麵包 主角是媽媽從京都帶回來的抹茶粉! 去年喝到的時候真是覺得讚不絕口 打定主意要拿來加入麵糰裡 這個成品是過年之前的唷 我真是忍了很久沒把它喝掉XD 麵團配方參考周老師食譜: http://blog.yam.com/homeeconomics/article/1863293 (實際使用的材料為配合抹茶粉有經過一些更動) ___________________________________ 製作抹茶圓麵包的材料 高筋麵粉 320g 低筋麵粉 80g 鹽 一小匙 白砂糖 60g 奶粉 8g 抹茶粉 50g 酵母粉 7g 蛋 一顆 水 110+20g 牛奶 70+30g 無鹽奶油 40g *日本的這款抹茶粉含糖且綠色比較淺 因此我混了一般材料行的一些抹茶粉 減低白砂糖的量 讓香味甜味和外觀都更加優良~ ______________________________ 做法 1. 將所有材料(除了無鹽奶油)在一攪拌缸內混合攪打，稍稍成團即可加入軟化的奶油，繼 續攪打成擴展階段即可整圓，蓋上保鮮膜發酵約兩小時。 (我是用手提電動攪拌器打的，一開始是還滿乾的，所以又再加了些液體，最後的型態不黏 手不黏缸) 2. 工作檯上灑些手粉，分割麵團成12等份，分別滾圓後置入瑪芬杯，放入稍溫熱的烤箱內 進行最後鬆弛約半小時。 (取出大麵團之前我有先將烤箱預熱到六十度左右，分割到第六個麵糰時關閉烤箱電源) 3. 待烤箱內麵糰已膨脹至原先的一倍半至兩倍大小後，即可將烤箱設定於一百九十度，烘 烤約二十分鐘，麵包頂上已有焦色即可出爐。 以下是照片 http://0rz.tw/QHWTa 出爐照 http://0rz.tw/xp4I9 脫模照 http://0rz.tw/dGEpS 撕開照 用手提攪拌器做麵包真的很輕鬆! 大家一定都要試試! --

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