無音樂好讀網誌版: http://sylvia0708.pixnet.net/blog/post/25894464 -------------------------------------------------------------------- 繼米國的五分鐘麵糰之後,東京方面也進行了五分鐘麵糰的實驗, 但是因為我一直很想要吃熱狗麵包,所以我就依照紐西蘭美女的家的方法, 把五分鐘麵糰拿來做成辮子熱狗捲啦!! 我把米國代表使用的量全部再減半了,因為我只有小烤箱,所以不確定到底會不會成功~ 材料: 1 杯溫水 (105 ml) 1/4＋1/8 大匙乾酵母 (active dry yeast) 1/4＋1/8 大匙鹽 1 顆雞蛋，打散 1/8 杯蜂蜜 (30 ml) 1/8 杯無鹽奶油 (1 oz / 28 g)，融化放涼 1+1/2 +1/4 杯中筋麵粉 (9 oz / 245g) 小熱狗(我用的算是小臘腸吧?!因為我在超市沒看到大熱狗~) 做法就完全一樣囉!先把所有材料拌勻,室溫下加蓋(不要密封)發酵兩小時, 再放進冰箱內發酵三小時,這時候麵糰表面就會膨脹攤平! 接下來就拿出來塑形,我依照紐西蘭美女的方法,塑型成辮子麵包, 不過有點黏,有點難做成辮子型,要多灑一點麵粉在表面才比較好塑型。接 著在室溫下在發酵一小時左右,在表面塗上少許美乃滋跟番茄醬, 再灑上一點焗烤用起司(我省略了刷蛋液在表面,因為我沒有刷子。) 就可以送進小烤箱中烤大概15分鐘,就大功告成啦! 成品1號: 這個呢~我忘記塑完型要在發酵一小時啦!(歐飛~) 不過吃起來還是很好吃啦!(誤)尤其時剛烤起來熱呼呼~ 不過這個我烤的時候,沒有墊陶板在下面,所以麵包屁股就黑掉了... 成品2號: 這....你猜得出他裡面有兩個辮子熱狗麵包嘛~~~(歐飛) 因為我的烤盤很小,所以塑完型以後再發酵,她就澎大了!!導致兩個麵糰你儂我儂融在一起,不過因為再發酵過,非常澎~鬆好吃~屁股也沒有黑掉喔! 但是,下次要記得用烤紙墊一下,才不會有點黏在烤盤上!(筆記!) 所以,結論是,小烤箱也是可以烤出麵包的!!(灑小花~~) --

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