无音乐好读网志版: http://sylvia0708.pixnet.net/blog/post/25894464 -------------------------------------------------------------------- 继米国的五分钟面团之後,东京方面也进行了五分钟面团的实验, 但是因为我一直很想要吃热狗面包,所以我就依照纽西兰美女的家的方法, 把五分钟面团拿来做成辫子热狗卷啦!! 我把米国代表使用的量全部再减半了,因为我只有小烤箱,所以不确定到底会不会成功~ 材料: 1 杯温水 (105 ml) 1/4＋1/8 大匙乾酵母 (active dry yeast) 1/4＋1/8 大匙盐 1 颗鸡蛋，打散 1/8 杯蜂蜜 (30 ml) 1/8 杯无盐奶油 (1 oz / 28 g)，融化放凉 1+1/2 +1/4 杯中筋面粉 (9 oz / 245g) 小热狗(我用的算是小腊肠吧?!因为我在超市没看到大热狗~) 做法就完全一样罗!先把所有材料拌匀,室温下加盖(不要密封)发酵两小时, 再放进冰箱内发酵三小时,这时候面团表面就会膨胀摊平! 接下来就拿出来塑形,我依照纽西兰美女的方法,塑型成辫子面包, 不过有点黏,有点难做成辫子型,要多洒一点面粉在表面才比较好塑型。接 着在室温下在发酵一小时左右,在表面涂上少许美乃滋跟番茄酱, 再洒上一点焗烤用起司(我省略了刷蛋液在表面,因为我没有刷子。) 就可以送进小烤箱中烤大概15分钟,就大功告成啦! 成品1号: 这个呢~我忘记塑完型要在发酵一小时啦!(欧飞~) 不过吃起来还是很好吃啦!(误)尤其时刚烤起来热呼呼~ 不过这个我烤的时候,没有垫陶板在下面,所以面包屁股就黑掉了... 成品2号: 这....你猜得出他里面有两个辫子热狗面包嘛~~~(欧飞) 因为我的烤盘很小,所以塑完型以後再发酵,她就澎大了!!导致两个面团你侬我侬融在一起,不过因为再发酵过,非常澎~松好吃~屁股也没有黑掉喔! 但是,下次要记得用烤纸垫一下,才不会有点黏在烤盘上!(笔记!) 所以,结论是,小烤箱也是可以烤出面包的!!(洒小花~~) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 115.125.164.182