作者crane ( :))
看板baking
標題[食譜] 香蕉巧克力布丁蛋糕
時間Tue Feb 10 01:15:02 2009
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: crane ( :)) 看板: cookclub
標題: [食譜] 香蕉巧克力布丁蛋糕
時間: Tue Feb 10 00:57:33 2009
http://deepceleste.pixnet.net/blog/post/23125553
蛋糕體
奶油 95g
鮮奶油 80g
巧克力 155g
蛋黃 90g
糖 30g
可可粉 65g
低粉 30g
蛋白 275g
糖 100g
這是分蛋打法的蛋糕體。
1.巧克力隔水溶化備用，鮮奶油和蛋黃也溶化備用。
2.兩者混合後加入過篩的可可粉及低粉。
3.蛋白打發微發依序分次加入糖，混入巧克力糊扮勻就可以送入烤箱了
（170度約30分鐘上下）。這個份量可以做兩個六吋的蛋糕。
香蕉餡：香蕉發黑後，包報紙冰入冰箱，過幾天香蕉會更香甜。
切片後用奶油微煎，加入適量的糖和Whisky燒一下即可。
布丁餡：市售雞蛋布丁粉，以牛奶取代水，加入香草夾一起煮即可。
淋醬：四片吉力丁，水（比例待補），可可粉適量，鮮奶油及溶化的巧克力調勻。
最後把脫模的蛋糕等份切三片，夾入香蕉，用打發的鮮奶油補上坑洞，
另外一層疊上布丁，最後用奶油抹平，冰藏後淋上巧克力即可。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.164.124.94
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.164.124.94
1F：→ pinguino37:按大T改標題，不然你會被版龜咬到喔 02/10 08:23
2F：→ crane:謝謝提醒 02/10 09:06