之前做饅頭多了些中筋麵粉 看到版上有人成功 於是也做了中粉的戚風蛋糕^^ 之前做了一次有點硬 所以這次成功了趕快來分享給大家吧^^ 其實依開始試準備一顆蛋的分量 怕會失敗，沒想到麵粉的量沒拿捏好只好臨時增加一顆蛋 幸好蛋白還沒打不然就糗了 一般的湯鍋、兩個碗公、量米杯、乘米飯的飯匙、篩子 叉子2-3根(代替打蛋器，用叉子打發的時間比較久 打蛋器從10元便利商店就買到了一跟才十元，大概省了 2/3-1/2的時間) 材料： 蛋-2顆 中粉-3/4杯 牛奶-20cc 水-10cc 沙拉油-5cc 砂糖-30克 作法： 1.所有的湯碗瓢盆都要擦乾沒有水分 2.蛋白蛋黃分離到兩個碗公，蛋白的為材料一(蛋白與20克砂糖)其餘的皆為材料二 材料二混合過程 3.先將蛋黃打散再加入10克砂糖、牛奶、水、沙拉油打到順 4.接著麵粉一邊過篩一邊加入，可先篩一半混合後再加另一半，打到沒有顆粒糖溶解後 將打蛋器洗乾淨，擦乾後準備打材料一，這時候可以開始預熱烤箱(170度) 材料一混合過程 5.先加入一些砂糖打蛋白，蛋白打到變白撈起來會分離時再加入一半砂糖繼續打，打到 沒有砂糖的感覺在加入剩下的砂糖打到碗公倒扣的時候蛋白不會掉下來 材料二與材料一混合 6.飯匙分三次將蛋白挖入材料二裡面混合，要注意蛋白不要壓，可以一邊轉碗公一邊由下 往上順時針拌，依此將材料一二混合 7. 小鐵鍋抹沙拉油後將混合的材料到入，平敲約20-30下，住要將裡面的空氣敲出來 就可以入烤箱烤40-50分 8.烤好後要拿出來倒扣冷卻(沒有倒扣會褟一些) 附註： 1.蛋白要放在後面打，蛋白是很重要的關鍵歐上次蛋白放在後面打結果比較硬... 沒有這次綿綿的感覺 2.選擇使用多大的容器時碗公要找大一點的尤其蛋白會長大，這次大概選兩碗半量的碗公 打兩顆蛋白剛剛好所以下次可以再挑大一點的，要放入烤箱的鐵湯鍋大約材料一二混合 後量的兩倍大-三倍大，因為蛋糕會長大多一倍 3.蛋白在混合前絕對不能碰觸到油跟水不然會打不起來，所以要記得擦乾會接觸到的碗公 跟打蛋器 成品照片：http://www.wretch.cc/blog/yeayea/11615943 -- 阿斯~~~~是什麼？ 阿~~~~斯~~~~~到底是什麼？ --

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