之前做馒头多了些中筋面粉 看到版上有人成功 於是也做了中粉的戚风蛋糕^^ 之前做了一次有点硬 所以这次成功了赶快来分享给大家吧^^ 其实依开始试准备一颗蛋的分量 怕会失败，没想到面粉的量没拿捏好只好临时增加一颗蛋 幸好蛋白还没打不然就糗了 一般的汤锅、两个碗公、量米杯、乘米饭的饭匙、筛子 叉子2-3根(代替打蛋器，用叉子打发的时间比较久 打蛋器从10元便利商店就买到了一跟才十元，大概省了 2/3-1/2的时间) 材料： 蛋-2颗 中粉-3/4杯 牛奶-20cc 水-10cc 沙拉油-5cc 砂糖-30克 作法： 1.所有的汤碗瓢盆都要擦乾没有水分 2.蛋白蛋黄分离到两个碗公，蛋白的为材料一(蛋白与20克砂糖)其余的皆为材料二 材料二混合过程 3.先将蛋黄打散再加入10克砂糖、牛奶、水、沙拉油打到顺 4.接着面粉一边过筛一边加入，可先筛一半混合後再加另一半，打到没有颗粒糖溶解後 将打蛋器洗乾净，擦乾後准备打材料一，这时候可以开始预热烤箱(170度) 材料一混合过程 5.先加入一些砂糖打蛋白，蛋白打到变白捞起来会分离时再加入一半砂糖继续打，打到 没有砂糖的感觉在加入剩下的砂糖打到碗公倒扣的时候蛋白不会掉下来 材料二与材料一混合 6.饭匙分三次将蛋白挖入材料二里面混合，要注意蛋白不要压，可以一边转碗公一边由下 往上顺时针拌，依此将材料一二混合 7. 小铁锅抹沙拉油後将混合的材料到入，平敲约20-30下，住要将里面的空气敲出来 就可以入烤箱烤40-50分 8.烤好後要拿出来倒扣冷却(没有倒扣会褟一些) 附注： 1.蛋白要放在後面打，蛋白是很重要的关键欧上次蛋白放在後面打结果比较硬... 没有这次绵绵的感觉 2.选择使用多大的容器时碗公要找大一点的尤其蛋白会长大，这次大概选两碗半量的碗公 打两颗蛋白刚刚好所以下次可以再挑大一点的，要放入烤箱的铁汤锅大约材料一二混合 後量的两倍大-三倍大，因为蛋糕会长大多一倍 3.蛋白在混合前绝对不能碰触到油跟水不然会打不起来，所以要记得擦乾会接触到的碗公 跟打蛋器 成品照片：http://www.wretch.cc/blog/yeayea/11615943 -- 阿斯~~~~是什麽？ 阿~~~~斯~~~~~到底是什麽？ --

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