記得以前小時候做過一次肚子裡夾著巧克力的小熊餅乾 書上的做法是 把一塊巧克力買來，切成一塊塊(大約是波露巧克力一格的大小) 然後餅乾麵糰桿平 分成兩片 夾住一塊塊的巧克力 然後再押出形狀 放進烤箱烤(180度C 10min) 當時我年紀小就在烤好的瞬間迫不及待地咬下熱騰騰的餅乾─ 咦？ 巧克力怎麼還是好硬？而且還維持著原本的形狀完全沒變？ 當時我的想像是巧克力會因為熱而呈液態流動 後來就算不論烤再久、等餅乾涼 巧克力都沒有流動過...= = 現在想想 不知道是不是因為沒有先把巧克力融化、加入奶油的緣故？ 我現在想做熔岩巧克力蛋糕 (=fondant au chocolat, 噴漿巧克力蛋糕, 岩漿巧克力蛋糕, 切開來會有熱巧克力流出來的那種蛋糕) 小時候的陰影會回來=___= 讓我很擔心，不知道它餡會不會順利地融化 看了看食譜後，發現這種蛋糕似乎分成兩類： 1. 把布朗尼類蛋糕烤到七分熟，中間沒烤熟的就是流動巧克力(一種麵糊) 優：製作方便 劣：半生不熟的麵糊我覺得吃起來有障礙(裡面會有生蛋) 且我不一定能夠做好當天交給朋友，無法請朋友拿回去再加熱吃 (再加熱就變成一塊實心蛋糕了？！) 2. 內餡和外面的蛋糕分開製作(兩種麵糊) 由於我無法製作當天就給別人吃，所以現在傾向於製作這一種， 就是前一晚做好，隔天送給別人，請他回家用烤箱加熱吃熱的 目前手上參考的食譜是：http://blog.yam.com/chocoholic/article/13528424 (歡迎推薦其他的食譜) 但是我很怕小時候的錯誤重來 是不是在巧克力中熔入奶油後，巧克力便能在烤箱烤過後輕易地化回液態？ 另外，還有一點想請教 像上面連結中食譜內的照片 由於他把餡料和蛋糕的生麵糰一同放進烤箱 所以成品會有一個熔岩洞 (火山口XD) 我之前吃到的這個蛋糕是封得很完美的，如果不告訴吃的人他不會知道裡面有熔岩這件事 而如果要封起來的話，該如何做比較恰當呢？ 我想到的方法是： 蛋糕麵糊先烤熟，挖洞塞入冷凍後的餡料硬塊，再填上一層蛋糕麵糊烤熟 這樣會不會有接縫XD？ 很抱歉文章如此落落長>"< 我的問題總歸而言有二： 1. 如何確保熔岩巧克力蛋糕的內餡會融化？是在融化的巧克力中加入奶油嗎？ 2. 熔岩巧克力的內餡和蛋糕麵糊一起進烤箱烤的話會產生熔岩洞， 如何完全封閉蛋糕，不讓別人在切下去之前就看到熔岩流出？ 謝謝大家的耐心回答！ --

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