记得以前小时候做过一次肚子里夹着巧克力的小熊饼乾 书上的做法是 把一块巧克力买来，切成一块块(大约是波露巧克力一格的大小) 然後饼乾面团杆平 分成两片 夹住一块块的巧克力 然後再押出形状 放进烤箱烤(180度C 10min) 当时我年纪小就在烤好的瞬间迫不及待地咬下热腾腾的饼乾─ 咦？ 巧克力怎麽还是好硬？而且还维持着原本的形状完全没变？ 当时我的想像是巧克力会因为热而呈液态流动 後来就算不论烤再久、等饼乾凉 巧克力都没有流动过...= = 现在想想 不知道是不是因为没有先把巧克力融化、加入奶油的缘故？ 我现在想做熔岩巧克力蛋糕 (=fondant au chocolat, 喷浆巧克力蛋糕, 岩浆巧克力蛋糕, 切开来会有热巧克力流出来的那种蛋糕) 小时候的阴影会回来=___= 让我很担心，不知道它馅会不会顺利地融化 看了看食谱後，发现这种蛋糕似乎分成两类： 1. 把布朗尼类蛋糕烤到七分熟，中间没烤熟的就是流动巧克力(一种面糊) 优：制作方便 劣：半生不熟的面糊我觉得吃起来有障碍(里面会有生蛋) 且我不一定能够做好当天交给朋友，无法请朋友拿回去再加热吃 (再加热就变成一块实心蛋糕了？！) 2. 内馅和外面的蛋糕分开制作(两种面糊) 由於我无法制作当天就给别人吃，所以现在倾向於制作这一种， 就是前一晚做好，隔天送给别人，请他回家用烤箱加热吃热的 目前手上参考的食谱是：http://blog.yam.com/chocoholic/article/13528424 (欢迎推荐其他的食谱) 但是我很怕小时候的错误重来 是不是在巧克力中熔入奶油後，巧克力便能在烤箱烤过後轻易地化回液态？ 另外，还有一点想请教 像上面连结中食谱内的照片 由於他把馅料和蛋糕的生面团一同放进烤箱 所以成品会有一个熔岩洞 (火山口XD) 我之前吃到的这个蛋糕是封得很完美的，如果不告诉吃的人他不会知道里面有熔岩这件事 而如果要封起来的话，该如何做比较恰当呢？ 我想到的方法是： 蛋糕面糊先烤熟，挖洞塞入冷冻後的馅料硬块，再填上一层蛋糕面糊烤熟 这样会不会有接缝XD？ 很抱歉文章如此落落长>"< 我的问题总归而言有二： 1. 如何确保熔岩巧克力蛋糕的内馅会融化？是在融化的巧克力中加入奶油吗？ 2. 熔岩巧克力的内馅和蛋糕面糊一起进烤箱烤的话会产生熔岩洞， 如何完全封闭蛋糕，不让别人在切下去之前就看到熔岩流出？ 谢谢大家的耐心回答！ --

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