有圖有影音網誌版:http://jpatricia.twbbs.org/blog/2009/02/pancake/ 最近迷上了鬆餅，還為此買了台鬆餅機，這個配方實在太棒了，不管用鬆餅機或是平底鍋 做出來都很好吃。 而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的 鬆餅粉喔。 a. 中筋麵粉：600g b. 泡打粉：50g c. 小蘇打粉：2tsp d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加 e. 糖：50g f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp) a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。 配方來源: Nigella Lawson +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1. 牛奶：200ml-210ml (另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可) 2. 蛋：1顆 3. 融化奶油：15g or 1TB 要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛 約半小時即可以平底鍋煎或是倒入鬆餅機烘烤。 Tips: *用平底鍋煎時，如果要二面都上色，麵糊倒入平底鍋後，等表面開始起泡泡時但還有點 稠稠，就可以翻面煎，這樣才會二面煎出來的顏色較均勻。 *調好的麵糊可一次全部煎好，剩下吃不完的鬆餅，建議放涼後，放入夾鍊袋冷凍存放， 要吃時，直接取出以平底鍋小火慢慢加熱，變鬆軟後就可以吃了。不要放冷藏，因為這樣 鬆餅水份會不見，反而不好吃。 --

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