作者zeusbell (MALAISE)
看板baking
標題[問題] 義式脆餅不夠脆
時間Fri Feb 13 13:30:09 2009
我用的配方是
1. 低粉120g
2. 糖20g (因為不喜歡太甜)，之前用過40g
3. 泡打粉1/8~1/4匙
4. 一個蛋
5. 適量蔓越莓跟伯爵茶葉
沒加奶油
1. 第一次先預熱烤箱180度5分鐘 再放進去考20分鐘
2. 第二次在考10分鐘160度
發現不脆我又多考了一次
結果還是不脆 請問是哪裡出了問題呢??
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.129.119.194
1F：推 Herc:我個人覺得Biscotti是硬...不是脆耶XD 02/13 13:49
2F：→ Herc:配方中的粉水比大約是2點多比1,這比例本來就會使得成品較硬 02/13 13:51
3F：→ Herc:(之前曾經在某個資料看過有關餅乾中粉水油糖比例的關係) 02/13 13:52
4F：推 nccumis:有放涼嗎？ 02/13 15:43