作者zeusbell (MALAISE)
看板baking
标题[问题] 义式脆饼不够脆
时间Fri Feb 13 13:30:09 2009
我用的配方是
1. 低粉120g
2. 糖20g (因为不喜欢太甜)，之前用过40g
3. 泡打粉1/8~1/4匙
4. 一个蛋
5. 适量蔓越莓跟伯爵茶叶
没加奶油
1. 第一次先预热烤箱180度5分钟 再放进去考20分钟
2. 第二次在考10分钟160度
发现不脆我又多考了一次
结果还是不脆 请问是哪里出了问题呢??
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◆ From: 220.129.119.194
1F：推 Herc:我个人觉得Biscotti是硬...不是脆耶XD 02/13 13:49
2F：→ Herc:配方中的粉水比大约是2点多比1,这比例本来就会使得成品较硬 02/13 13:51
3F：→ Herc:(之前曾经在某个资料看过有关饼乾中粉水油糖比例的关系) 02/13 13:52
4F：推 nccumis:有放凉吗？ 02/13 15:43