作者rwitht (北北)
看板baking
標題[問題] 請問戚風蛋糕的一個問題...
時間Sat Feb 14 10:36:50 2009
因為第一次做戚風蛋糕的時候不膨...
也可以說是失敗了...
後來才發現一些小訣竅沒注意!!
不過還是有個問題!!
就是在將蛋黃麵糊加入蛋白的時候...大家都說攪拌的時候盡量不要壓蛋白!!
那我想請問...可以用電動打蛋器來做這個步驟嗎?
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◆ From: 218.162.157.162
1F：推 nccumis:不可以哦，用橡皮刮刀吧 02/14 11:09
2F：推 ansor:打蛋器最會消泡.何況是電動的.橡皮刮刀或是手拌最適合 02/14 17:18
3F：推 maniacmei:用橡皮刮刀 由下往上切拌的方式 就很容易拌勻了~ 02/17 23:35
4F：→ maniacmei:電動打蛋器應該會馬上消泡吧....那就前功盡棄了 02/17 23:36