有蛋糕網誌版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/9229150 日本人那麼愛限定... 台灣也有值得驕傲的限定:P 最近家裡堆了不少柳丁 苦無消耗之法...就把它跟起司蛋糕送作堆囉! 台灣盛產的柳丁果肉品質好 味道柔和 輕甜而清爽~沒有過重的酸味 雖然香氣不像香吉士這麼壯大 也仍然很有特色~ 以大量的柳丁汁代替水分 烤成清新香郁卻不膩的柳丁起司蛋糕 就是不配咖啡或熱茶 也可以一口氣吃完不膩口:) 蛋糕底我用了全核桃壓碎 加點煉乳鋪在底部 比餅乾還香脆 也減少奶油的油膩感 跟柳丁清香很配喔! 清爽無比柳丁起司蛋糕 (7吋活動底模一個) 材料: 奶油乳酪250g 砂糖70g 全蛋3個 柳丁汁(去籽)200g 低筋麵粉3大匙 葡萄乾適量 核桃100g 煉乳30g *蛋糕模洗淨擦乾後,用鋁箔紙將活動膜底層包住,防止隔水烘烤時水份滲入. *另外裁一張圓形烘焙紙鋪在內模底,避免餅底黏住. 作法: 1.核桃放入乾淨塑膠袋中,用桿麵棍隔袋壓得越碎越好,或用食物調理機絞碎. 2.加入煉乳,稍微揉成團後,鋪在模底壓緊,先以180度c/烤8分鐘,取出放涼 3.奶油乳酪加糖打成乳白色順滑狀,分次加入全蛋攪拌,再加入過篩麵粉拌勻, 最後慢慢到入柳丁汁混合. 4.將(3)的乳酪糊過篩,直接倒進模裡,均勻灑些葡萄乾(會沉在餅底上), 並將表面起的小泡刺破. 5.取一比烤模大的烤盤裝六分滿溫水,放上蛋糕以隔水的方式烘烤,180度c/烤45分鐘, 表面金黃即可. Tips: *冰涼後較易脫模,風味也比較好喔! *烘烤中若表面上色已深,可取一張鋁箔紙覆蓋其上. *表面是薄層蜂蜜,也可以使用鏡面果膠. --

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