有蛋糕网志版 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/9229150 日本人那麽爱限定... 台湾也有值得骄傲的限定:P 最近家里堆了不少柳丁 苦无消耗之法...就把它跟起司蛋糕送作堆罗! 台湾盛产的柳丁果肉品质好 味道柔和 轻甜而清爽~没有过重的酸味 虽然香气不像香吉士这麽壮大 也仍然很有特色~ 以大量的柳丁汁代替水分 烤成清新香郁却不腻的柳丁起司蛋糕 就是不配咖啡或热茶 也可以一口气吃完不腻口:) 蛋糕底我用了全核桃压碎 加点炼乳铺在底部 比饼乾还香脆 也减少奶油的油腻感 跟柳丁清香很配喔! 清爽无比柳丁起司蛋糕 (7寸活动底模一个) 材料: 奶油乳酪250g 砂糖70g 全蛋3个 柳丁汁(去籽)200g 低筋面粉3大匙 葡萄乾适量 核桃100g 炼乳30g *蛋糕模洗净擦乾後,用铝箔纸将活动膜底层包住,防止隔水烘烤时水份渗入. *另外裁一张圆形烘焙纸铺在内模底,避免饼底黏住. 作法: 1.核桃放入乾净塑胶袋中,用杆面棍隔袋压得越碎越好,或用食物调理机绞碎. 2.加入炼乳,稍微揉成团後,铺在模底压紧,先以180度c/烤8分钟,取出放凉 3.奶油乳酪加糖打成乳白色顺滑状,分次加入全蛋搅拌,再加入过筛面粉拌匀, 最後慢慢到入柳丁汁混合. 4.将(3)的乳酪糊过筛,直接倒进模里,均匀洒些葡萄乾(会沉在饼底上), 并将表面起的小泡刺破. 5.取一比烤模大的烤盘装六分满温水,放上蛋糕以隔水的方式烘烤,180度c/烤45分钟, 表面金黄即可. Tips: *冰凉後较易脱模,风味也比较好喔! *烘烤中若表面上色已深,可取一张铝箔纸覆盖其上. *表面是薄层蜂蜜,也可以使用镜面果胶. --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.238.91 ※ 编辑: flowerbee 来自: 218.166.238.91 (02/14 23:59) ※ 编辑: flowerbee 来自: 218.166.238.91 (02/15 00:00)