為了慶祝自己生日，於是自己動手做了一個蛋糕 (有沒有這麼ㄍㄟ ㄠˊ呀...) 蛋糕叫："咖啡布丁蛋糕" 有圖參考的部落格版:http://root777.blogspot.com/2009/02/29.html 分焦糖凍、布丁跟蛋糕三部分 焦糖材料： ‧細砂糖30g、水1/2大匙 --- 煮成焦糖狀，小不要"操灰搭"咧 ‧水200g --- 煮滾，加到上面的焦糖內，焦糖會噴出來，要很小心喔!! ‧吉利T粉1又1/2小匙、細砂糖50g --- 混合兩者後加到上面的焦糖水裡煮開 然後就可以把它倒到烤模裡，等它涼了就像果凍囉! 食譜：參考Flowerbee的黃金焦糖布丁蛋糕 -- 焦糖果凍部分 http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/4137083 布丁材料： ‧蛋兩顆 --- 打散備用 ‧牛奶360ml、糖30g、香草精數滴 --- 牛奶加熱把糖煮化就可以了 最後把蛋加入牛奶糖水中，攪拌均勻 這時候如果焦糖凍已經成形，就可以把布丁液緩緩倒入果凍上層 其實我的看很多食譜都有再額外多加1-2顆蛋黃，這樣口感會比較濃郁 但是我覺得太營養了，所以就把蛋黃省略不放，比較健康啦!! 食譜：周老師的焦糖焗布丁戚風蛋糕 -- 布丁部分 http://blog.yam.com/homeeconomics/article/10816480 蛋糕材料： ‧蛋黃2顆、10g糖 --- 努力把它打到有點發 (其實我不知道什麼叫有點發，我就意思意思多打幾下) ‧牛奶4大匙、即溶咖啡2大匙 --- 把咖啡用牛奶泡開後，加到上面的蛋黃糊，拌均勻 ‧2大匙的液態油 --- 緩緩加入上面的咖啡蛋黃糊，一邊加一邊拌勻喔! ‧低筋麵粉65g+1/2小匙泡打粉 --- 過篩，加入上面的咖啡蛋糊，輕輕拌勻 美國比較好買的是 all-purpose flour，聽說這個是中筋麵粉，就是做饅頭用的 但是我想應該也可以烤蛋糕吧?! 它包裝有寫Good for baking... ‧蛋白兩顆、糖60g -- 這是我最喜歡的部分了!! 用攪拌器低速把蛋白打成像鮮奶油一樣 大概打4~7分鐘可以打好，蛋白冰冰的比較快打好，切記容器裡面不能有水或油 打的時候糖分三次加入，打到把盆子倒過來蛋白也不會掉下來就可以了 打蛋白之前記得順便預熱烤箱喔! (180°C / 350°F) 挖一半打好的蛋白，加入咖啡蛋黃麵糊中，輕輕地稍拌勻，然後再加入剩下的蛋白拌勻 這時候蛋糕糊就完成了 (聽說直接拿去烤就是戚風蛋糕) 食譜：參考PTT高手sheau的咖啡慕斯可可蛋捲 -- 蛋糕體部分 http://www.wretch.cc/blog/rainyrenard/13113006 完成的蛋糕糊把它緩緩地倒在布丁液上 因為比重不同，所以蛋糕糊會浮在布丁液上面喔! 這部分超~~好~~玩~~~ 因為一開始我很害怕它會沈下去的 最後拿一個深一點的大烤盤，把烤模放中間，再放點溫熱水在大烤盤裡面 (隔水加熱的意思) 水大概到布丁液的高度即可，這樣做是防止布丁產生孔洞，會比較細緻 (跟蒸蛋的道理類似) 然後送到預熱好的烤箱下層，180°C / 350°F 40分鐘左右 我的烤模是玻璃的Pyrex，傳熱稍慢所以烤比較久 (我烤了快50分) 拿出來後放涼，等焦糖果凍又結凍了就可以拿刀在周圍畫一圈、倒扣出來囉! ㄟ...但是我倒扣失敗了，果凍沒有跟著掉下來... 不知道是不是玻璃烤盤的關係 雖然成品沒有其他人的那麼好看，但是吃起來我已經很滿足了 第一次做其實摸滿久的，花掉我一整下午 還一直在廚房與客廳電腦之間來回，為了要確認該做的步驟 而且我第一個步驟就是把麵粉過篩 等到我忙完其他步驟要加麵粉時，以經是很久以後啦! 結果麵粉又打結了也不知道 哈哈! 沒關係! 相信下次就會更好囉! 水瓶座的，生日快樂!! -- 我還是新手，第二次烤蛋糕而已，很多不明白的地方，還請大家多多指教 :) --

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