作者aandfcanada (D.P.代構)
看板baking
標題Re: [問題] 請問吉利
時間Wed Feb 18 01:32:30 2009
吉利t就是吉利丁片 也有吉利丁粉
做布丁 奶酪 果凍都用的到
但是也可以用洋菜粉做代替
到食品材料行都買的到 吉利丁片一包好像5張吧 30塊
要用之前要稍微泡一下水 馬上拿起來 不能泡太久
※ 引述《abqq (女人三十三)》之銘言：
: 在食譜上常看到請問吉利t是什麼
: 在哪買阿
: 謝謝
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◆ From: 220.140.127.31
1F：推 meisterhaft:不一樣耶,吉利丁是動物性的;吉利T是植物性的,口感也有 02/18 01:41
2F：→ meisterhaft:差異, /吉利 會看到很多板友的詳盡說明~ 02/18 01:41
3F：→ ansor:洋菜口感是脆的.跟吉利丁不同.用之前要用"冰水"泡軟 02/18 10:15
4F：→ ansor:冰水泡再久也沒關係.他只有碰到熱才會融化 02/18 10:17
5F：→ ansor:吉利丁使用的時候是擠乾水分.粉水比為1:40 02/18 10:19
6F：→ ansor:吉利丁粉則要先加5倍的冰水讓他吸水膨脹.連水一起使用 02/18 10:20
7F：→ ansor:所以使用粉的時候.液體份量要扣除這5倍的水量 02/18 10:21
8F：→ ansor:吉利T使用前須與砂糖乾拌.避免結塊.口感介於洋菜和吉利丁間 02/18 10:22
9F：→ ansor:相同特性都是粉水比1:40.且溶於80度C以上的熱水 02/18 10:24
10F：→ ansor:唯有洋菜是大約1:100 02/18 10:25