作者aandfcanada (D.P.代构)
看板baking
标题Re: [问题] 请问吉利
时间Wed Feb 18 01:32:30 2009
吉利t就是吉利丁片 也有吉利丁粉
做布丁 奶酪 果冻都用的到
但是也可以用洋菜粉做代替
到食品材料行都买的到 吉利丁片一包好像5张吧 30块
要用之前要稍微泡一下水 马上拿起来 不能泡太久
※ 引述《abqq (女人三十三)》之铭言：
: 在食谱上常看到请问吉利t是什麽
: 在哪买阿
: 谢谢
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D.P代构:
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◆ From: 220.140.127.31
1F：推 meisterhaft:不一样耶,吉利丁是动物性的;吉利T是植物性的,口感也有 02/18 01:41
2F：→ meisterhaft:差异, /吉利 会看到很多板友的详尽说明~ 02/18 01:41
3F：→ ansor:洋菜口感是脆的.跟吉利丁不同.用之前要用"冰水"泡软 02/18 10:15
4F：→ ansor:冰水泡再久也没关系.他只有碰到热才会融化 02/18 10:17
5F：→ ansor:吉利丁使用的时候是挤乾水分.粉水比为1:40 02/18 10:19
6F：→ ansor:吉利丁粉则要先加5倍的冰水让他吸水膨胀.连水一起使用 02/18 10:20
7F：→ ansor:所以使用粉的时候.液体份量要扣除这5倍的水量 02/18 10:21
8F：→ ansor:吉利T使用前须与砂糖乾拌.避免结块.口感介於洋菜和吉利丁间 02/18 10:22
9F：→ ansor:相同特性都是粉水比1:40.且溶於80度C以上的热水 02/18 10:24
10F：→ ansor:唯有洋菜是大约1:100 02/18 10:25