作者stuponpon (凡)
看板baking
標題[其他] 冷天發酵麵包
時間Sat Feb 21 23:22:56 2009
不知道這樣分類對不對
也不知道有沒OP
我只知道我突然發現這方法時候真的很開心^^
不合會自D 謝謝!!
就是先用長口鍋煮滾一點水
關火然後用烤盤之類的東西架在上面(不碰到水)
再放上裝著麵糰的鍋子
蓋上長口鍋的蓋子
然後就可以發酵啦
麵團也不會蒸熟
歐~天冷麵糰好難發這方法真的很好用
雖然有點蠢不過分享一下!!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.232.92.123
1F：→ sakido:我不是用電鍋保溫就是用烤箱直接轉28度耶... 02/21 23:24
2F：→ ansor:這也是一個方法啦.不過我也是放烤箱直接轉28度~科科 02/21 23:53
3F：推 sunnypie1992:你們的烤箱好好喔^^" 02/22 00:15
4F：→ stuponpon:好聰明唷 我沒有想到烤箱.....這一招= = 02/22 00:28
5F：→ kath1554:用烤箱耗電啊 擱在帶點溫度的鍋子/電鍋/微波爐比較省coco 02/22 08:15
6F：推 stberry:其實就是用隔溫水的方法 這樣濕度溫度都顧到了 02/22 10:37
7F：推 lanretee:電鍋+1~好用 02/22 12:03
8F：推 cuteterisa:有麵包機的話 也適合拿來當發酵箱 02/22 12:34
9F：推 capik:有蒸籠的話更好，我就是用蒸籠。(原理跟原PO一樣，但較方便) 02/22 23:50
10F：推 capik:不過下面水不能煮開，煮開溫度太高了。 02/22 23:58
11F：推 sunnypie1992:大家都好聰明。請問：什麼叫長口鍋？ 02/22 23:59
12F：→ sunnypie1992:麵包機又如何當發酵箱呢？ 02/23 00:00
13F：→ stuponpon:好難解釋唷~長口鍋就是大型的炒菜鍋??? 我爸在用的~ 02/23 00:13
14F：→ stuponpon:他說那叫做長口鍋... 02/23 00:16
15F：→ meisterhaft:大湯鍋可以嗎? 大概12公升左右吧 02/23 00:27
16F：推 capik:其實，理論一樣，重點是東西放的下就行啦 02/23 16:34
17F：推 capik:原PO的隔水加熱（水越多越好，可保持越久，但消耗瓦斯） 02/23 16:45
18F：→ capik:麵包機的話，本身就有選項可以選 揉麵團+發酵 的功能 02/23 16:47
19F：→ capik:沒記錯的話，BM500麵包機發酵時，溫度好像是32度 02/23 16:47
20F：→ capik:倒是一二樓的烤箱，我很好奇是哪一台，可以介紹一下嗎? 02/23 16:48
21F：→ capik:普通烤箱（4000元以下）設定溫度，都會先上升到很高才降下來 02/23 16:49
22F：→ capik:也就是受熱不均勻，所以28度是否能一直維持28度呢？ 02/23 16:50
23F：→ capik:雖然我也試過用烤箱，也成功了，但比較耗電，現在都用蒸籠 02/23 16:50
24F：推 sunnypie1992:待我去把好久沒用的麵包機找出來... 02/23 21:04
25F：推 Waitingchen:沒有人跟我一樣用電腦主機當熱源嗎？ ^^|| 02/24 03:59
26F：推 capik:電腦主機？那樣子不如上網時放在大腿還比較剛好吧 02/24 16:46
27F：→ capik:放在大腿還可以看他慢慢長大，有點養小寵物的感覺.... 02/24 16:47
28F：→ capik:大腿溫度也剛好適合發酵。 02/24 16:47
29F：→ stuponpon:天呀 天呀 都超聰明的 下次我要試試看!!!! 02/24 17:08