作者stuponpon (凡)
看板baking
标题[其他] 冷天发酵面包
时间Sat Feb 21 23:22:56 2009
不知道这样分类对不对
也不知道有没OP
我只知道我突然发现这方法时候真的很开心^^
不合会自D 谢谢!!
就是先用长口锅煮滚一点水
关火然後用烤盘之类的东西架在上面(不碰到水)
再放上装着面团的锅子
盖上长口锅的盖子
然後就可以发酵啦
面团也不会蒸熟
欧~天冷面团好难发这方法真的很好用
虽然有点蠢不过分享一下!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 125.232.92.123
1F：→ sakido:我不是用电锅保温就是用烤箱直接转28度耶... 02/21 23:24
2F：→ ansor:这也是一个方法啦.不过我也是放烤箱直接转28度~科科 02/21 23:53
3F：推 sunnypie1992:你们的烤箱好好喔^^" 02/22 00:15
4F：→ stuponpon:好聪明唷 我没有想到烤箱.....这一招= = 02/22 00:28
5F：→ kath1554:用烤箱耗电啊 搁在带点温度的锅子/电锅/微波炉比较省coco 02/22 08:15
6F：推 stberry:其实就是用隔温水的方法 这样湿度温度都顾到了 02/22 10:37
7F：推 lanretee:电锅+1~好用 02/22 12:03
8F：推 cuteterisa:有面包机的话 也适合拿来当发酵箱 02/22 12:34
9F：推 capik:有蒸笼的话更好，我就是用蒸笼。(原理跟原PO一样，但较方便) 02/22 23:50
10F：推 capik:不过下面水不能煮开，煮开温度太高了。 02/22 23:58
11F：推 sunnypie1992:大家都好聪明。请问：什麽叫长口锅？ 02/22 23:59
12F：→ sunnypie1992:面包机又如何当发酵箱呢？ 02/23 00:00
13F：→ stuponpon:好难解释唷~长口锅就是大型的炒菜锅??? 我爸在用的~ 02/23 00:13
14F：→ stuponpon:他说那叫做长口锅... 02/23 00:16
15F：→ meisterhaft:大汤锅可以吗? 大概12公升左右吧 02/23 00:27
16F：推 capik:其实，理论一样，重点是东西放的下就行啦 02/23 16:34
17F：推 capik:原PO的隔水加热（水越多越好，可保持越久，但消耗瓦斯） 02/23 16:45
18F：→ capik:面包机的话，本身就有选项可以选 揉面团+发酵 的功能 02/23 16:47
19F：→ capik:没记错的话，BM500面包机发酵时，温度好像是32度 02/23 16:47
20F：→ capik:倒是一二楼的烤箱，我很好奇是哪一台，可以介绍一下吗? 02/23 16:48
21F：→ capik:普通烤箱（4000元以下）设定温度，都会先上升到很高才降下来 02/23 16:49
22F：→ capik:也就是受热不均匀，所以28度是否能一直维持28度呢？ 02/23 16:50
23F：→ capik:虽然我也试过用烤箱，也成功了，但比较耗电，现在都用蒸笼 02/23 16:50
24F：推 sunnypie1992:待我去把好久没用的面包机找出来... 02/23 21:04
25F：推 Waitingchen:没有人跟我一样用电脑主机当热源吗？ ^^|| 02/24 03:59
26F：推 capik:电脑主机？那样子不如上网时放在大腿还比较刚好吧 02/24 16:46
27F：→ capik:放在大腿还可以看他慢慢长大，有点养小宠物的感觉.... 02/24 16:47
28F：→ capik:大腿温度也刚好适合发酵。 02/24 16:47
29F：→ stuponpon:天呀 天呀 都超聪明的 下次我要试试看!!!! 02/24 17:08