※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: LiLing () 看板: cookclub 標題: [食譜] 草莓重起司蛋糕 時間: Mon Feb 23 02:41:28 2009 無音樂圖文網誌好讀版 http://www.wretch.cc/blog/liling811/22694084 之前做了義大利起司蛋糕 清淡的口味讓我沒來由的想念傳統的重乳酪蛋糕 筆記中有一個頗受好評的配方 幾乎等量的cream cheese和sour cream,加上一點煉乳 組合出濃郁又細膩的絕佳口感,看了令人很心動 剛好家裡有一大盒頗酸的草莓 另一半不愛吃單吃草莓,若是草莓的加工製品就會吃(=>是怎樣><) 我之前都是做草苺冰淇淋,銷路還不錯 這次就換口味來和起司蛋糕搭配吧~ 材料 草莓的處理: 選十幾顆草莓,泡在半顆量的檸檬汁裡,加一匙糖攪拌一下 靜置一兩個鐘頭 取出瀝乾水分備用 泡過草苺的檸檬汁要留著喔! 可加進起司蛋糕的起司糊中 蛋糕的餅乾底: 1.方塊酥 4小包 A.家裡有朋友從嘉義帶來的方塊酥,一包一片 直接隔著包裝敲碎,鋪在已經抹好油的模型底部 用湯匙壓緊 起司蛋糕部份 1.cream cheese 8oz(225g) 一盒 室溫 2.糖6T　 3.鹽巴 少許　分次拌勻->煉乳->sour cream 麵粉->蛋,香草精,檸檬汁 4.煉乳 適量(約1/4杯) (=>我是直接從罐子倒進起司糊中,沒有準確的量體積) 5.酸奶(sour cream) 約200g 室溫(=>一罐400g的用了大約半罐) 6.蛋 2顆 室溫 7.麵粉 1.5T 8.香草精 少許 9.泡過草苺的檸檬汁 半顆的量 B.將糖和鹽分次加入cream cheese中拌勻 C.再依序加入煉乳->酸奶->蛋(一次加一個)->麵粉->香草精->檸檬汁 D.放入遇熱好的烤箱以華氏350烤約一小時,烤到邊緣成形,輕輕搖動容器中間還有點晃動即可 E.拿出來冷卻(也可以放在烤箱裡冷卻,中間比較不會塌下去 不過我這次的起司糊烤完就快滿出來,為了要上面鋪草莓,想讓他塌下去,就直接拿出烤箱冷卻) F.放入冷藏冰過夜 (蛋糕冰了4,5個小時後,我就先拿出來把草苺鋪上去,再放入冰箱繼續冰過夜) 心得 草莓果然十分有裝飾的效果 紅豔豔地鋪在淡乳黃色起司蛋糕上 怎樣都好看 泡了草莓的檸檬汁讓起司蛋糕多了清香甜美,少了尖銳的酸味 味道超棒! 口感也十分細密,吃了不會有喉嚨卡卡的感覺 一向對(老婆做的)甜食不太有興趣另一半 都很開心地吃不停! 對於愛亂做東西的我來說,總算有比較欣慰的時候了 --

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