※ [本文转录自 cookclub 看板] 作者: LiLing () 看板: cookclub 标题: [食谱] 草莓重起司蛋糕 时间: Mon Feb 23 02:41:28 2009 无音乐图文网志好读版 http://www.wretch.cc/blog/liling811/22694084 之前做了义大利起司蛋糕 清淡的口味让我没来由的想念传统的重乳酪蛋糕 笔记中有一个颇受好评的配方 几乎等量的cream cheese和sour cream,加上一点炼乳 组合出浓郁又细腻的绝佳口感,看了令人很心动 刚好家里有一大盒颇酸的草莓 另一半不爱吃单吃草莓,若是草莓的加工制品就会吃(=>是怎样><) 我之前都是做草苺冰淇淋,销路还不错 这次就换口味来和起司蛋糕搭配吧~ 材料 草莓的处理: 选十几颗草莓,泡在半颗量的柠檬汁里,加一匙糖搅拌一下 静置一两个钟头 取出沥乾水分备用 泡过草苺的柠檬汁要留着喔! 可加进起司蛋糕的起司糊中 蛋糕的饼乾底: 1.方块酥 4小包 A.家里有朋友从嘉义带来的方块酥,一包一片 直接隔着包装敲碎,铺在已经抹好油的模型底部 用汤匙压紧 起司蛋糕部份 1.cream cheese 8oz(225g) 一盒 室温 2.糖6T　 3.盐巴 少许　分次拌匀->炼乳->sour cream 面粉->蛋,香草精,柠檬汁 4.炼乳 适量(约1/4杯) (=>我是直接从罐子倒进起司糊中,没有准确的量体积) 5.酸奶(sour cream) 约200g 室温(=>一罐400g的用了大约半罐) 6.蛋 2颗 室温 7.面粉 1.5T 8.香草精 少许 9.泡过草苺的柠檬汁 半颗的量 B.将糖和盐分次加入cream cheese中拌匀 C.再依序加入炼乳->酸奶->蛋(一次加一个)->面粉->香草精->柠檬汁 D.放入遇热好的烤箱以华氏350烤约一小时,烤到边缘成形,轻轻摇动容器中间还有点晃动即可 E.拿出来冷却(也可以放在烤箱里冷却,中间比较不会塌下去 不过我这次的起司糊烤完就快满出来,为了要上面铺草莓,想让他塌下去,就直接拿出烤箱冷却) F.放入冷藏冰过夜 (蛋糕冰了4,5个小时後,我就先拿出来把草苺铺上去,再放入冰箱继续冰过夜) 心得 草莓果然十分有装饰的效果 红艳艳地铺在淡乳黄色起司蛋糕上 怎样都好看 泡了草莓的柠檬汁让起司蛋糕多了清香甜美,少了尖锐的酸味 味道超棒! 口感也十分细密,吃了不会有喉咙卡卡的感觉 一向对(老婆做的)甜食不太有兴趣另一半 都很开心地吃不停! 对於爱乱做东西的我来说,总算有比较欣慰的时候了 --

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