作者meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭)
看板baking
標題[問題] SEIKO HB-635K的內鍋疑似受傷了?
時間Sat Feb 28 01:12:32 2009
前天剛入手一台SEIKO的HB-635K 當然就馬上開始試做
但是因為之前有吃過別人用這台全自動做出來的土司而覺得不是很喜歡那個口感,
就上網找了妃娟的食譜來做.
第一個鮮奶土司真的很好吃,而且是有剝開有絲的那種.[自己用烤箱烤]
今天做了這個
http://blog.xuite.net/jane7443/bake/11375379
低溫中種全麥土司麵包(50%全麥麵粉),然後所有材料份量乘以1/3
[結果中種没弄好,就掛了>"<]
然後不曉得是不是因為這個食譜的麵團延展性比較好,
攪拌時一直聽到麵團啪啪啪拍打內鍋的聲音,非常非常大聲[比鮮奶土司大聲很多],
而且因為我就坐在麵包機前盯著它打麵團的過程,
麵團真的是像在不停鞭打整個內鍋緣.[先打20,覺得膜不明顯,就再打10分鐘]
然後當我要洗鍋子的時候我愣住了,因為發現奇怪的痕跡,
內鍋的內外下側出現了一整圈大概3條以上的紋路痕跡,
我真的不記得它全新的內鍋有沒有那些痕跡.
真的讓我很心驚,想說會不會是打麵團造成的,還是那個全麥麵粉造成的?
內鍋真的這麼嬌弱嗎Q口Q
我之前還看到有人把腰果也丟進去打可是也沒刮傷耶~
痕跡的圖片如下:
http://photo.xuite.net/lachen/3100880/5.jpg
http://photo.xuite.net/lachen/3100880/6.jpg
http://photo.xuite.net/lachen/3100880/7.jpg
http://photo.xuite.net/lachen/3100880/8.jpg
http://photo.xuite.net/lachen/3100880/9.jpg
還有,打麵團的時候,蓋子要開還是蓋呢?
如果是蓋著,打了20分鐘不到就會發現有水氣凝結在透視窗那邊耶!
開蓋子打應該沒關係吧?
順便哀嚎一下,土司模怎麼都那麼貴呀>"<
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多喝水有益身心健康喔~
騎機車時請戴全罩式安全帽.....
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◆ From: 122.118.40.14
1F：推 cafelife:好巧 我也有那些痕 不過摸了一下 似乎本來就這樣 02/28 01:34
2F：→ cafelife:打麵糰我都蓋著打 怕粉亂噴 02/28 01:35
3F：→ meisterhaft:那我就放心了,不然剛入手就弄傷內鍋的話接下來應該輪 02/28 01:36
4F：→ meisterhaft:到我被我媽弄傷XDD 我一次的粉量不超過300,沒有噴出 02/28 01:37
5F：→ meisterhaft:來的情形 是因為第一次蓋蓋子打結果打好的麵團熱熱的 02/28 01:38
6F：→ meisterhaft:所以就很擔心麵團會過熱 02/28 01:38
7F：推 cuteterisa:呵 我的威寶已經被我拿來打麵糰打到整個鍋變成"平行四 02/28 05:46
8F：→ cuteterisa:邊形" 幸好還塞得進去機器裡 XDDDD 02/28 05:47
9F：推 capik:樓上c大別搞笑好不好，還好我的威寶還是完整的 02/28 07:57
10F：→ capik:不過很想買一台專業的攪拌機喔，用麵包機攪拌都要30分鐘以上 02/28 07:58
11F：→ capik:而且還攪拌的不是很均勻，雖然有到完全階段，但不均勻。 02/28 07:59
12F：→ capik:對了，給原PO，粉量：水分（含牛奶、雞蛋）可以 100:55 02/28 07:59
13F：推 capik:相除大約在1.8。 而你的食譜大約在1.6，所以會比較(水) 02/28 08:03
14F：→ capik:也就是你文中說的剛打會很糊，但最後還是打的起來 02/28 08:04
15F：→ capik:的原因吧。（我猜的啦） 02/28 08:05
16F：→ capik:我用100:55的比例，剛打也是水水的，但四五分鐘後就成團了 02/28 08:06
17F：→ capik:另外我用麵包機揉面團都習慣打開上蓋，溫度比較不會那麼高 02/28 08:07
18F：推 capik:不過我也試過比原PO還水的比例，100:66(相除約1.5) 02/28 08:12
19F：→ capik:照樣可以，只是打的更久了。幾乎第一次快結束才成團 02/28 08:13
20F：→ capik:不過這樣在中間發酵、桿面時就很黏，要用更多手粉 02/28 08:14