圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/aquaeemily/25646592 -----------------------我是不太一樣的ＢＢＳ純文字分隔線--------------------- 過年後媽咪到大陸完了一趟 回到本島下飛機的第一個指令就是： 她想吃我做的乳酪蛋糕　XD 既然母親大人開口了～　那就動手唄！ 材料：（6"×1） Ａ-crumble面 奶油　　　　　　20g 高筋麵粉　　　　10g 低筋麵粉　　　　10g 杏仁粉　　　　　20g 肉桂粉　　　　　1/2t 二砂糖　　　　　30g Ｂ-底餅- 消化餅　　　　60g 低筋麵粉　　　60g 肉桂粉　　　　1/2t 碎核桃　　　　18g（烤香備用） 砂糖　　　　　15g 奶油　　　　　20g Ｃ-乳酪糊- 奶油乳酪　　　250g 細砂糖　　　　50～60g 無糖優格　　　60g 雞蛋　　　　　1個 新鮮蘋果丁　　約150g（浸泡檸檬汁後瀝乾備用） 檸檬汁　　　　2t 玉米粉　　　　1T +1t 作法： 1.Ａ部份奶油切小塊冷藏備用，將Ａ部份所有粉類篩進攪拌盆裡，再加入砂糖混合均勻 2.取出奶油放入盆內，以奶油切刀或是叉子切拌均勻成黃色碎粉狀，冷藏備用（即為 crumble） 3.Ｂ部份消化餅乾壓碎、核桃仔細切碎，混和過篩的粉類、砂糖，加入融化奶油後拌勻 4.烤箱預熱160度，將上述材料倒入壓緊成底餅，送入烤箱烤五分鍾後放涼備用 5.奶油乳酪室溫軟化，加入砂糖攪打至均勻無顆粒狀，依序加入雞蛋、優格、玉米粉、蘋 果丁攪拌均勻 6.烤箱預熱200度，乳酪糊倒入有底餅的烤模中，輕摔震出大氣泡，表面均勻灑上crumble 7.送入烤箱烘烤50~60分鐘後熄火，蛋糕留在烤箱中慢慢降溫30～60分鐘 8.取出蛋糕，放置室溫下完全放涼，再冰至冷藏隔夜即可 *烘烤時間與溫度僅供參考，請以個人烤箱溫度斟酌調整 -- 我用的蘋果是金綠色的王林蘋果，酸氣較一般富士來得明顯 經過烘烤後，外層的口感變得有點Ｑ，內層仍保有蘋果的爽脆 不管是王林或是青蘋果，都相當適合用來烘烤乳酪蛋糕 其實浸泡檸檬汁的目的，是為了防止蘋果氧化變黑 不過檸檬清香的氣息，也可以額外為蛋糕的味道增加層次感 表層的CRUMBLE不單只是裝飾好看 吃起來酥脆的口感，豐富了蛋糕整體的味覺 再加上肉桂的獨特香氣，吃起來很有麥當勞蘋果派的感覺喔！ -- http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=3&f=1745088632&p=44 　　　　　　　　↑↑↑↑↑㊣制服妹㊣↑↑↑↑↑ --

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