图文网志版：http://www.wretch.cc/blog/aquaeemily/25646592 -----------------------我是不太一样的ＢＢＳ纯文字分隔线--------------------- 过年後妈咪到大陆完了一趟 回到本岛下飞机的第一个指令就是： 她想吃我做的乳酪蛋糕　XD 既然母亲大人开口了～　那就动手呗！ 材料：（6"×1） Ａ-crumble面 奶油　　　　　　20g 高筋面粉　　　　10g 低筋面粉　　　　10g 杏仁粉　　　　　20g 肉桂粉　　　　　1/2t 二砂糖　　　　　30g Ｂ-底饼- 消化饼　　　　60g 低筋面粉　　　60g 肉桂粉　　　　1/2t 碎核桃　　　　18g（烤香备用） 砂糖　　　　　15g 奶油　　　　　20g Ｃ-乳酪糊- 奶油乳酪　　　250g 细砂糖　　　　50～60g 无糖优格　　　60g 鸡蛋　　　　　1个 新鲜苹果丁　　约150g（浸泡柠檬汁後沥乾备用） 柠檬汁　　　　2t 玉米粉　　　　1T +1t 作法： 1.Ａ部份奶油切小块冷藏备用，将Ａ部份所有粉类筛进搅拌盆里，再加入砂糖混合均匀 2.取出奶油放入盆内，以奶油切刀或是叉子切拌均匀成黄色碎粉状，冷藏备用（即为 crumble） 3.Ｂ部份消化饼乾压碎、核桃仔细切碎，混和过筛的粉类、砂糖，加入融化奶油後拌匀 4.烤箱预热160度，将上述材料倒入压紧成底饼，送入烤箱烤五分锺後放凉备用 5.奶油乳酪室温软化，加入砂糖搅打至均匀无颗粒状，依序加入鸡蛋、优格、玉米粉、苹 果丁搅拌均匀 6.烤箱预热200度，乳酪糊倒入有底饼的烤模中，轻摔震出大气泡，表面均匀洒上crumble 7.送入烤箱烘烤50~60分钟後熄火，蛋糕留在烤箱中慢慢降温30～60分钟 8.取出蛋糕，放置室温下完全放凉，再冰至冷藏隔夜即可 *烘烤时间与温度仅供参考，请以个人烤箱温度斟酌调整 -- 我用的苹果是金绿色的王林苹果，酸气较一般富士来得明显 经过烘烤後，外层的口感变得有点Ｑ，内层仍保有苹果的爽脆 不管是王林或是青苹果，都相当适合用来烘烤乳酪蛋糕 其实浸泡柠檬汁的目的，是为了防止苹果氧化变黑 不过柠檬清香的气息，也可以额外为蛋糕的味道增加层次感 表层的CRUMBLE不单只是装饰好看 吃起来酥脆的口感，丰富了蛋糕整体的味觉 再加上肉桂的独特香气，吃起来很有麦当劳苹果派的感觉喔！ -- http://www.wretch.cc/album/show.php?i=aquaeemily&b=3&f=1745088632&p=44 　　　　　　　　↑↑↑↑↑㊣制服妹㊣↑↑↑↑↑ --

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