作者skybus (親親)
看板baking
標題[問題] 沒有蛋...
時間Sun Mar 22 19:50:27 2009
請問 現在手邊沒有蛋
材料僅有: 中筋麵粉
酵母粉
橄欖油 無鹽奶油 鮮奶油 茶包 抹茶粉 一些菜
我現在可以做出什麼東西 = =
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.47.192.115
1F：推 vidal:酵母是做麵包還是蛋糕的? 03/22 20:04
2F：→ vidal:應該問是酵母還是泡打粉XD 03/22 20:05
3F：→ skybus:囧 我不知道耶...它寫即發酵母 另一個是濕的那種 03/22 20:07
4F：→ meisterhaft:饅頭? 03/22 20:10
5F：→ skybus:我饅頭做過兩次 根本就是石頭阿~~~~~~ 03/22 20:13
6F：→ meisterhaft:會不會是酵母已經沒活性了? 03/22 20:23
7F：→ skybus:嗯...可是有膨脹耶...不過後來又消下去 = = 03/22 20:30
8F：→ capik:饅頭、包子、皮薩、麵條、水餃皮、蒸餃皮、蔥油餅、燒賣 03/22 23:38
9F：→ capik:韭蔡盒子，用你的材料都能做出來。 03/22 23:39
10F：→ capik:饅頭可以做各種口味(抹茶、紅茶)。另外菜可以做水煎包。 03/22 23:40
11F：→ capik:鮮奶油+菜=做鮮奶油菜包。 03/22 23:41
12F：→ capik:可以做的選擇應該蠻多。 03/22 23:42
13F：→ capik:不加蛋的抓餅也很容易。（敲酥後+醬汁 就能吃飽一頓) 03/22 23:44
14F：→ capik:中筋麵粉的產品製作，應該比高筋麵粉容易多了。但訣竅也多 03/22 23:45
15F：→ capik:例如饅頭，基本發酵後，要綿密要確實趕出空氣，二次紮實捲桿 03/22 23:46
16F：→ capik:放入蒸籠做最後發酵時不能搖晃，發酵完畢蒸12分左右 03/22 23:47
17F：→ capik:蒸的過程，絕不能打開蒸籠蓋子（不然會洩氣，硬硬的) 03/22 23:48
18F：→ capik:大火蒸完12分鐘後，可以再悶3~5分鐘再開鍋。 03/22 23:48
19F：→ capik:以上不專業言論，隨便聽聽就好。 03/22 23:49