作者vide (wrench)
看板baking
標題[點心] 脆皮泡芙
時間Mon Mar 23 20:07:12 2009
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: vide (wrench) 看板: cookclub
標題: [食譜] 脆皮泡芙
時間: Fri Mar 20 08:31:35 2009
搞了很久才知道原來除了COOKCLUB 還有BAKING ....=//////=;;
我傻了XD....
網誌圖文版:
http://www.wretch.cc/blog/vide/7107503
[脆皮泡芙]
材料
[波蘿皮]
42g 奶油
30g 糖粉
50g 低筋麵粉
[泡芙] (10個份)
100g 奶油
200g 水
167g 麵粉(我是使用all purpose 的)
4顆 蛋
[內餡]
香草冰淇淋一盒
(香草冰淇淋才是王道啊啊啊啊~~~XD 喜歡水果的可以夾水果囉XD)
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作法
[波羅皮]
1. 奶油加糖粉攪拌均勻後,加入篩過的低筋麵粉混何均勻。
2. 搓成一長條狀，用保鮮膜包起來冷藏備用。（波羅皮還真是超級簡單的@@"）
[泡芙]
1. 預熱烤箱390F或200C
2. 將奶油和水混合，用小火加熱。
3. 水有點小滾之後關火。
4. 倒入麵粉攪拌均勻，將小火再度打開，
稍微攪拌直到麵粉團表面出現光澤感即可關火。
5. 依次打入全蛋攪拌均勻，等一個蛋攪勻了之後再打入另一個。
6. 用湯匙衡量一下大小將泡芙擺到盤子上（我用了兩個烤盤，一共考了10個）
7. 然後將波羅皮拿出來分好份數，捏成類似水餃皮薄片，
一一擺放在泡芙上面，即可擺進烤箱大約烤25~30分鐘。
烤好了就好啦：Ｄ
放涼了隔天再吃會更香囉XD
吃的時候夾香草冰淇淋跟草莓真是對味:D
內餡不做的原因其實是因為泡芙已經用很多蛋
沒想到查了各式的內餡也都還是要用蛋黃...@@"是這樣子的嗎? 看了好害怕!
話說,烤泡芙的時候會一直有種烤箱烤焦的味道
實屬正常,所以不要急急忙忙的想要打開烤箱一探究竟
否則泡芙會因為一開烤箱而整個塌掉哩!
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傻子都把傷心當飯吃
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1F：推 Qrz:請問外皮需不需要加baking powder呢? 03/21 08:04
2F：→ vide:這個泡芙都沒有加任何的baking powder哩! 03/21 11:44
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※ 編輯: vide 來自: 146.115.44.46 (03/23 20:08)
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