作者vide (wrench)
看板baking
标题[点心] 脆皮泡芙
时间Mon Mar 23 20:07:12 2009
※ [本文转录自 cookclub 看板]
作者: vide (wrench) 看板: cookclub
标题: [食谱] 脆皮泡芙
时间: Fri Mar 20 08:31:35 2009
搞了很久才知道原来除了COOKCLUB 还有BAKING ....=//////=;;
我傻了XD....
网志图文版:
http://www.wretch.cc/blog/vide/7107503
[脆皮泡芙]
材料
[波萝皮]
42g 奶油
30g 糖粉
50g 低筋面粉
[泡芙] (10个份)
100g 奶油
200g 水
167g 面粉(我是使用all purpose 的)
4颗 蛋
[内馅]
香草冰淇淋一盒
(香草冰淇淋才是王道啊啊啊啊~~~XD 喜欢水果的可以夹水果罗XD)
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作法
[波罗皮]
1. 奶油加糖粉搅拌均匀後,加入筛过的低筋面粉混何均匀。
2. 搓成一长条状，用保鲜膜包起来冷藏备用。（波罗皮还真是超级简单的@@"）
[泡芙]
1. 预热烤箱390F或200C
2. 将奶油和水混合，用小火加热。
3. 水有点小滚之後关火。
4. 倒入面粉搅拌均匀，将小火再度打开，
稍微搅拌直到面粉团表面出现光泽感即可关火。
5. 依次打入全蛋搅拌均匀，等一个蛋搅匀了之後再打入另一个。
6. 用汤匙衡量一下大小将泡芙摆到盘子上（我用了两个烤盘，一共考了10个）
7. 然後将波罗皮拿出来分好份数，捏成类似水饺皮薄片，
一一摆放在泡芙上面，即可摆进烤箱大约烤25~30分钟。
烤好了就好啦：Ｄ
放凉了隔天再吃会更香罗XD
吃的时候夹香草冰淇淋跟草莓真是对味:D
内馅不做的原因其实是因为泡芙已经用很多蛋
没想到查了各式的内馅也都还是要用蛋黄...@@"是这样子的吗? 看了好害怕!
话说,烤泡芙的时候会一直有种烤箱烤焦的味道
实属正常,所以不要急急忙忙的想要打开烤箱一探究竟
否则泡芙会因为一开烤箱而整个塌掉哩!
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傻子都把伤心当饭吃
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◆ From: 146.115.44.46
1F：推 Qrz:请问外皮需不需要加baking powder呢? 03/21 08:04
2F：→ vide:这个泡芙都没有加任何的baking powder哩! 03/21 11:44
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◆ From: 146.115.44.46
※ 编辑: vide 来自: 146.115.44.46 (03/23 20:08)
※ 编辑: vide 来自: 146.115.44.46 (03/23 20:09)