圖文網誌版 法國麵包 http://www.wretch.cc/blog/winnie45o/10042270 外脆內軟的法國麵包 誰說一定要用貴桑桑的法國麵包粉 一定要蒸氣烤箱才辦的到 普通的高筋麵粉和我的DR. GOODS一樣做的出來唷 ************材料************ (中種法) 高粉 100% 新鮮酵母 4% 水 55% 鹽 2% 奶油 2% 我用了5.5倍的份量做了三條法國麵包 ************作法************ 1. 中種麵糰拌勻後.室溫發酵90分鐘 2. 加入主面糰材料至完成階段.分割適當大小後延續發酵10分鐘 3. 整形.以整形刀劃出斜紋 4. 最後發酵40~50分鐘 5. 進烤箱前先噴水.230度烤上色後降溫至200度.總烤培時間16~18分鐘 我的烤箱大概烤了20分鐘左右 要烤到麵包外皮敲起來是硬脆的 敲打會發出叩叩叩的聲音才是對的唷!! ---------------------------------分隔線---------------------------- 大蒜抹醬 http://www.wretch.cc/blog/winnie45o/10042288 ************材料************ 蒜泥 適量 溶化奶油 適量 (乳馬林較香顏色也較黃.但是反式指防我不愛) 鹽巴 適量 黑胡椒粉 適量 巴西利 適量 義大利香料 適量 ************作法************ 超簡單的傻瓜都會 全部材料混合拌勻就可以抹上麵包囉 --

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