作者ansor (ansor38)
看板baking
標題[蛋糕] 櫻花奶油草莓捲
時間Wed Mar 25 20:51:09 2009
網誌圖文版
http://www.wretch.cc/blog/winnie45o/10043577
今天去萬大路的果菜市場搬了兩大箱草苺回家
這真的草莓季結束前最後的草莓點心了
不過...兩大箱.......我可能連續做個5天還用不完吧
到時候冰箱裡又要多個幾罐草莓果醬了
這瑞士捲是用自製的草莓醬做成的草莓蛋糕體
內層夾了至少40顆的草莓
奶油的部份混入了我超愛的櫻花醬
整個口味是清爽中帶有著酸甜
我妹邊品嚐邊喊著好吃.連我媽也一連吃了兩大塊
************材料************
蛋白 6顆
砂糖 140G
蛋黃 6顆
低粉 120G
草莓醬 2T
草莓果肉 適量
沙拉油 20G
打發植物性鮮奶油 適量
新鮮草莓 隨意
************作法************
1. 蛋黃打至濃稠後加入草莓醬與果肉.篩入低粉拌勻
2. 蛋白與砂糖打至乾性發泡分次與作法1混合拌勻
3. 作法2加入沙拉油拌勻
4. 180度-->烤12~15分鐘.出爐後倒扣放涼
5. 蛋糕抹上打發鮮奶油後排上新鮮草苺
6. 蛋糕捲起後置入冰箱冷藏15分鐘待成型即可
7. 剩餘的打發鮮奶油可用來裝飾蛋糕
PS.
草莓果醬雖然是紅色的
不過烤出來的蛋糕體會呈現咖啡色的
這是正常的喔~
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◆ From: 118.166.128.220
1F：推 capik:我覺得蛋糕體加任何東西去烤的效果都不大 03/25 21:19
2F：→ capik:反而視覺效果加分而已。例如巧克力、咖啡、草莓蛋糕體 03/25 21:21
3F：→ capik:出來後，單純吃，都不滿意。 03/25 21:21
4F：→ capik:所以後來我都省起來，純蛋糕體。另外裝飾、抹醬 03/25 21:22
5F：→ capik:不過對小朋友好像意義就不同（視覺、心裡感覺比較好騙..XD) 03/25 21:23
6F：→ capik:我有一次烤巧克力蛋糕，明明就沒什麼巧克力味道 03/25 21:23
7F：→ capik:小朋友卻說超好吃，一下搶光光。還誇我烘焙進步，下次再烤 03/25 21:24
8F：→ capik:所以你的草莓蛋糕體，如果只加草莓粉，應該就行了吧 03/25 21:26
9F：→ capik:或是蛋糕體不用加草莓物品（不是紅色，沒視覺效果） 03/25 21:27
10F：→ capik:以上是純粹從小朋友觀點出發。 03/25 21:28
11F：→ ansor:加草苺粉也行.比過比例我就不太清楚~草莓醬其實算是取代水 03/25 21:32
12F：→ ansor:你可以改成2T的草莓牛奶.不過這樣蛋糕體本身就吃不到果肉摟 03/25 21:34
13F：→ ansor:對了忘記說.上面配方我烤出來是兩捲喔! 03/25 21:35
14F：推 capik:a大，這一排草莓都流口水了，蛋糕體還需要草莓顆粒嗎？ 03/25 21:36
15F：推 capik:我要說的是，上面新鮮草莓的誘惑力會吸引小朋友目光 03/25 21:38
16F：→ capik:裡面有沒有果肉...小朋友應該不會注意了。 XD 03/25 21:38
17F：→ ansor:其實加不加都可以.加了只是蛋糕多一種口感.而且看的到草苺籽 03/25 21:38
18F：→ capik:(小朋友也是視覺動物 科科) 03/25 21:38
19F：→ ansor:不過草苺快結束了很難買.我是殺到批發市場才找到的~ 03/25 21:39
20F：→ capik:也對～那加一點草莓讓他有草莓籽。再加一點粉變成紅色 03/25 21:40
21F：→ capik:這樣就視覺、口感兼具了。 03/25 21:40
22F：→ capik:我隔壁就有一個草莓園，讓人家採的觀光草莓園，明天去看看 03/25 21:41
23F：→ capik:看能不能撿便宜。2分鐘車程。 03/25 21:41
24F：→ ansor:如果要大人口味.可以加草苺酒.一定更讚!只是我都買不到阿~ 03/25 21:42
25F：→ capik:問一下a大，烤箱是用dr.good還是烘王？ 03/25 21:42
26F：→ capik:草莓酒，真的很香，提味很好。大湖...一瓶100 03/25 21:43
27F：→ ansor:我用DR.GOODS.所以上面的配方烤出來剛好是一個深烤盤的量 03/25 21:43
28F：→ ansor:天阿~100好便宜阿.我去專賣店找進口的要400多.真是盤子耶我 03/25 21:44
29F：推 capik:櫻花醬是自製的嗎？ 03/25 21:45
30F：→ ansor:哈~我哪這麼行.櫻花醬是跟進口商買的.不過味道真的超棒!! 03/25 21:49
31F：推 capik:湖莓戀草莓酒一瓶450左右啦。 03/25 21:58
32F：→ capik:我講的100多是調味可以用的淡酒，兩小瓶180ml*2 350元 03/25 22:02
34F：→ ansor:好像有酒精濃度之分的樣子.看到450元我心情稍微好些XD 03/25 22:03
36F：推 capik:湖莓戀之前推雙瓶特價899 03/25 22:08
37F：→ capik:不過這是拿來喝的吧，烘焙不需要用這種的...酒精還是揮發了 03/25 22:08
38F：→ capik:只是要他的草莓香味。 03/25 22:08
39F：→ capik:我明天去隔壁的草莓園問他看看有沒有這產品。 03/25 22:09
40F：→ capik:上面淡酒價錢打錯了，是180ml*2 250元====>一瓶等於120 03/25 22:11
41F：→ capik:沒記錯的話，湖莓戀濃度11％左右，淡酒則是5％左右 03/25 22:13
42F：→ ansor:多少還是會有一些酒的味道啦.而且還可以做慕斯.流口水阿~~ 03/25 22:27
43F：推 cannyL:看起來好漂亮好好吃喔!!! 03/25 23:21
44F：推 meisterhaft:如果是草莓壓汁不曉得烤出來會不會還是淺褐色,我上次 03/25 23:36
45F：→ meisterhaft:用蔓越莓擠汁[血紅的雙手XD]烤出來是微微的淺粉橘[因 03/25 23:37
46F：→ meisterhaft:為有蛋黃糊來影響顏色] 蛋糕體入喉後舌根會有蔓越莓的 03/25 23:38
47F：→ meisterhaft:酸甜香~ 03/25 23:38