作者ansor (ansor38)
看板baking
标题[蛋糕] 樱花奶油草莓卷
时间Wed Mar 25 20:51:09 2009
网志图文版
http://www.wretch.cc/blog/winnie45o/10043577
今天去万大路的果菜市场搬了两大箱草苺回家
这真的草莓季结束前最後的草莓点心了
不过...两大箱.......我可能连续做个5天还用不完吧
到时候冰箱里又要多个几罐草莓果酱了
这瑞士卷是用自制的草莓酱做成的草莓蛋糕体
内层夹了至少40颗的草莓
奶油的部份混入了我超爱的樱花酱
整个口味是清爽中带有着酸甜
我妹边品嚐边喊着好吃.连我妈也一连吃了两大块
************材料************
蛋白 6颗
砂糖 140G
蛋黄 6颗
低粉 120G
草莓酱 2T
草莓果肉 适量
沙拉油 20G
打发植物性鲜奶油 适量
新鲜草莓 随意
************作法************
1. 蛋黄打至浓稠後加入草莓酱与果肉.筛入低粉拌匀
2. 蛋白与砂糖打至乾性发泡分次与作法1混合拌匀
3. 作法2加入沙拉油拌匀
4. 180度-->烤12~15分钟.出炉後倒扣放凉
5. 蛋糕抹上打发鲜奶油後排上新鲜草苺
6. 蛋糕卷起後置入冰箱冷藏15分钟待成型即可
7. 剩余的打发鲜奶油可用来装饰蛋糕
PS.
草莓果酱虽然是红色的
不过烤出来的蛋糕体会呈现咖啡色的
这是正常的喔~
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◆ From: 118.166.128.220
1F：推 capik:我觉得蛋糕体加任何东西去烤的效果都不大 03/25 21:19
2F：→ capik:反而视觉效果加分而已。例如巧克力、咖啡、草莓蛋糕体 03/25 21:21
3F：→ capik:出来後，单纯吃，都不满意。 03/25 21:21
4F：→ capik:所以後来我都省起来，纯蛋糕体。另外装饰、抹酱 03/25 21:22
5F：→ capik:不过对小朋友好像意义就不同（视觉、心里感觉比较好骗..XD) 03/25 21:23
6F：→ capik:我有一次烤巧克力蛋糕，明明就没什麽巧克力味道 03/25 21:23
7F：→ capik:小朋友却说超好吃，一下抢光光。还夸我烘焙进步，下次再烤 03/25 21:24
8F：→ capik:所以你的草莓蛋糕体，如果只加草莓粉，应该就行了吧 03/25 21:26
9F：→ capik:或是蛋糕体不用加草莓物品（不是红色，没视觉效果） 03/25 21:27
10F：→ capik:以上是纯粹从小朋友观点出发。 03/25 21:28
11F：→ ansor:加草苺粉也行.比过比例我就不太清楚~草莓酱其实算是取代水 03/25 21:32
12F：→ ansor:你可以改成2T的草莓牛奶.不过这样蛋糕体本身就吃不到果肉搂 03/25 21:34
13F：→ ansor:对了忘记说.上面配方我烤出来是两卷喔! 03/25 21:35
14F：推 capik:a大，这一排草莓都流口水了，蛋糕体还需要草莓颗粒吗？ 03/25 21:36
15F：推 capik:我要说的是，上面新鲜草莓的诱惑力会吸引小朋友目光 03/25 21:38
16F：→ capik:里面有没有果肉...小朋友应该不会注意了。 XD 03/25 21:38
17F：→ ansor:其实加不加都可以.加了只是蛋糕多一种口感.而且看的到草苺籽 03/25 21:38
18F：→ capik:(小朋友也是视觉动物 科科) 03/25 21:38
19F：→ ansor:不过草苺快结束了很难买.我是杀到批发市场才找到的~ 03/25 21:39
20F：→ capik:也对～那加一点草莓让他有草莓籽。再加一点粉变成红色 03/25 21:40
21F：→ capik:这样就视觉、口感兼具了。 03/25 21:40
22F：→ capik:我隔壁就有一个草莓园，让人家采的观光草莓园，明天去看看 03/25 21:41
23F：→ capik:看能不能捡便宜。2分钟车程。 03/25 21:41
24F：→ ansor:如果要大人口味.可以加草苺酒.一定更赞!只是我都买不到阿~ 03/25 21:42
25F：→ capik:问一下a大，烤箱是用dr.good还是烘王？ 03/25 21:42
26F：→ capik:草莓酒，真的很香，提味很好。大湖...一瓶100 03/25 21:43
27F：→ ansor:我用DR.GOODS.所以上面的配方烤出来刚好是一个深烤盘的量 03/25 21:43
28F：→ ansor:天阿~100好便宜阿.我去专卖店找进口的要400多.真是盘子耶我 03/25 21:44
29F：推 capik:樱花酱是自制的吗？ 03/25 21:45
30F：→ ansor:哈~我哪这麽行.樱花酱是跟进口商买的.不过味道真的超棒!! 03/25 21:49
31F：推 capik:湖莓恋草莓酒一瓶450左右啦。 03/25 21:58
32F：→ capik:我讲的100多是调味可以用的淡酒，两小瓶180ml*2 350元 03/25 22:02
34F：→ ansor:好像有酒精浓度之分的样子.看到450元我心情稍微好些XD 03/25 22:03
36F：推 capik:湖莓恋之前推双瓶特价899 03/25 22:08
37F：→ capik:不过这是拿来喝的吧，烘焙不需要用这种的...酒精还是挥发了 03/25 22:08
38F：→ capik:只是要他的草莓香味。 03/25 22:08
39F：→ capik:我明天去隔壁的草莓园问他看看有没有这产品。 03/25 22:09
40F：→ capik:上面淡酒价钱打错了，是180ml*2 250元====>一瓶等於120 03/25 22:11
41F：→ capik:没记错的话，湖莓恋浓度11％左右，淡酒则是5％左右 03/25 22:13
42F：→ ansor:多少还是会有一些酒的味道啦.而且还可以做慕斯.流口水阿~~ 03/25 22:27
43F：推 cannyL:看起来好漂亮好好吃喔!!! 03/25 23:21
44F：推 meisterhaft:如果是草莓压汁不晓得烤出来会不会还是浅褐色,我上次 03/25 23:36
45F：→ meisterhaft:用蔓越莓挤汁[血红的双手XD]烤出来是微微的浅粉橘[因 03/25 23:37
46F：→ meisterhaft:为有蛋黄糊来影响颜色] 蛋糕体入喉後舌根会有蔓越莓的 03/25 23:38
47F：→ meisterhaft:酸甜香~ 03/25 23:38