大家好～最近看烘焙版看太久，看到很有動手做蛋糕的慾望 就生出這篇來了～XDDD 圖文不全網誌版..Orz http://www.wretch.cc/blog/dorl/10774738 8吋巧克力戚風蛋糕食譜如下 A：蛋白五個+砂糖100克+少許濃縮檸檬汁 B：蛋黃五個+砂糖50克+少許鹽 C：橄欖油80克 D：可可粉40克+自己抓少許蘇打粉+155克的奶水 E：低筋麵粉100克+自己抓少許泡打粉 工具：烤箱、8吋圓模、放蛋白的大圓鍋跟放蛋黃的中圓鍋、打蛋器、秤、量杯 大概是這些～不夠自己加喔～ 作法： 一、D材料的奶水隔水溫熱後，加入過篩過的可可粉+蘇打粉 一起攪拌均勻，放置一旁備用 二、E材料的二種粉混在一起，過篩後放置一旁備用 三、把B材料混合均勻 四、把C跟D跟E按照順序字母頭至尾的順序，一個一個倒入第二步驟的B 混合均勻，放置一旁備用 PS：這裡的一個一個，就是攪拌一個材料再加入下一個材料繼續攪拌 例如：B材料+C材料 攪拌均勻之後，+D材料 攪拌均勻之後，+E材料 最後一起攪拌均勻 五、將烤箱預熱，180度：25分鐘 視每個人家中烤箱狀況去調整，我家的是這個溫度跟時間ok 六、將A材料打發至硬性發泡。將糖分三次加入。 檸檬汁的部份，則在溼性發泡時加入即可。 七、混合步驟四與步驟六的順序： a.將步驟六打發的蛋白，用刮刀刮一球加回剛剛步驟四做好的材料，攪拌均勻。 b.將a.的材料全部倒回步驟六裡，一起攪拌均勻 八、倒至八吋圓模 九、敲圓模的邊緣N下，到你覺得蛋糕裡面多餘的泡泡都跑出來為止 十、放進預熱好的烤箱中烤，170度：40～50分鐘 視每個人家中烤箱狀況去調整，我家的是這個溫度跟時間ok 十一、烤好後，拿出蛋糕前用竹籤試試蛋糕中心是否有熟 再將烤好的蛋糕在拿出烤箱後敲一下 十二、將拿出烤箱的蛋糕以迅雷不及掩耳的速度，跟倒扣架合體倒扣，等待蛋糕變涼 十三、用竹籤將變涼的蛋糕圓模，在邊緣畫一圈 十四、用比較扁的鍋鏟把蛋糕底部挖一下，然後倒出來，就可以吃了～ PS： 1、這次的用的蛋有冷藏過，是剛從冰箱拿出來的，砂糖用的是白砂糖 2、因為沒注意到cc跟克有什麼差別，就全部改成用克了～XDDDD 3、一開始的材料最好先準備齊全。 我覺得這部份蠻重要的 因為我在做的時候沒有準備的很完全 就會忘東忘西跟手忙腳亂～ 不知道可不可以推卸成新手都這樣的～Orz 謝謝大家的觀賞～獻醜了～ -- 真誠推薦好用的網路記帳本 http://www.oh-yes.com.tw/ --

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