大家好～最近看烘焙版看太久，看到很有动手做蛋糕的慾望 就生出这篇来了～XDDD 图文不全网志版..Orz http://www.wretch.cc/blog/dorl/10774738 8寸巧克力戚风蛋糕食谱如下 A：蛋白五个+砂糖100克+少许浓缩柠檬汁 B：蛋黄五个+砂糖50克+少许盐 C：橄榄油80克 D：可可粉40克+自己抓少许苏打粉+155克的奶水 E：低筋面粉100克+自己抓少许泡打粉 工具：烤箱、8寸圆模、放蛋白的大圆锅跟放蛋黄的中圆锅、打蛋器、秤、量杯 大概是这些～不够自己加喔～ 作法： 一、D材料的奶水隔水温热後，加入过筛过的可可粉+苏打粉 一起搅拌均匀，放置一旁备用 二、E材料的二种粉混在一起，过筛後放置一旁备用 三、把B材料混合均匀 四、把C跟D跟E按照顺序字母头至尾的顺序，一个一个倒入第二步骤的B 混合均匀，放置一旁备用 PS：这里的一个一个，就是搅拌一个材料再加入下一个材料继续搅拌 例如：B材料+C材料 搅拌均匀之後，+D材料 搅拌均匀之後，+E材料 最後一起搅拌均匀 五、将烤箱预热，180度：25分钟 视每个人家中烤箱状况去调整，我家的是这个温度跟时间ok 六、将A材料打发至硬性发泡。将糖分三次加入。 柠檬汁的部份，则在湿性发泡时加入即可。 七、混合步骤四与步骤六的顺序： a.将步骤六打发的蛋白，用刮刀刮一球加回刚刚步骤四做好的材料，搅拌均匀。 b.将a.的材料全部倒回步骤六里，一起搅拌均匀 八、倒至八寸圆模 九、敲圆模的边缘N下，到你觉得蛋糕里面多余的泡泡都跑出来为止 十、放进预热好的烤箱中烤，170度：40～50分钟 视每个人家中烤箱状况去调整，我家的是这个温度跟时间ok 十一、烤好後，拿出蛋糕前用竹签试试蛋糕中心是否有熟 再将烤好的蛋糕在拿出烤箱後敲一下 十二、将拿出烤箱的蛋糕以迅雷不及掩耳的速度，跟倒扣架合体倒扣，等待蛋糕变凉 十三、用竹签将变凉的蛋糕圆模，在边缘画一圈 十四、用比较扁的锅铲把蛋糕底部挖一下，然後倒出来，就可以吃了～ PS： 1、这次的用的蛋有冷藏过，是刚从冰箱拿出来的，砂糖用的是白砂糖 2、因为没注意到cc跟克有什麽差别，就全部改成用克了～XDDDD 3、一开始的材料最好先准备齐全。 我觉得这部份蛮重要的 因为我在做的时候没有准备的很完全 就会忘东忘西跟手忙脚乱～ 不知道可不可以推卸成新手都这样的～Orz 谢谢大家的观赏～献丑了～ -- 真诚推荐好用的网路记帐本 http://www.oh-yes.com.tw/ --

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