作者cokemaniac ()
看板baking
標題[問題] 爸爸的創意鳳梨吐司
時間Sun Apr 5 14:10:47 2009
標題可能看起來怪怪的= =
可是我的天才老爸實在很有創意
一般在網路上看到的吐司分享文都是把鳳梨切丁
當做餡料揉進吐司麵糰中
但是我爸可沒有這麼規矩...
他把一整塊鳳梨直接用媽媽的食物調理機打碎
再打成麵糰= =也就是紮紮實實的鳳梨麵糰
結果烤出來之後 整塊硬得像石頭一樣
真的不誇張!!!!!!非常的硬 我想拿來敲頭可能會昏倒的程度
沒想到繼媽媽的黑豆吐司之後 又產生另一種殺人級的吐司凶器...
抖 忽然覺得我家的廚房很危險(￣□￣|||)a
我想請問的是 變硬的關係是因為鳳梨酵素加熱後產生的化學反應嗎?
還是鳳梨纖維在烘焙後自動歸位的結果= =???
這真是令人費解的謎題 我先來試看看酵母是不是已經歸西好了
謝謝大家<(_*_)>
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.162.130.172
1F：推 cateyes:鳳梨酵素能消化蛋白質，酵母可能都死光了吧 04/05 14:23
2F：→ cokemaniac:哇對後!!!太悲慘了 家裡還有整整三大條殺人凶器= = 04/05 14:25
3F：推 pinguino37:鳳梨一樣能培養天然酵母，想想還有沒有其他原因... 04/05 14:35
4F：→ cokemaniac:測試之後酵母活性不是非常強...但是還有活動= = 04/05 15:01
5F：推 capik:很明顯的，硬石頭就是沒有空氣撐起來，嗚呼哀哉：酵母 04/05 15:44
6F：→ capik:鳳梨培養天然酵母，跟鳳梨加在麵團的效果完全不同... 04/05 15:44
7F：推 stberry:說不定把鳳梨汁先加熱破壞酵素就可以用喔XD 04/05 15:48
8F：→ capik:其實任何餡料想加進土司麵團，量都不能太多，而且要重複研究 04/05 22:23
9F：→ capik:看市面上很少鮮奶、草梅、巧克力之外的其他口味就知道不容易 04/05 22:24
10F：推 silviachen:我是把自製的鳳梨醬加在麵團裡一起打，結果很好吃，很 04/05 23:01
11F：→ silviachen:軟棉，有可能是我的鳳梨是有加熱煮滾作成醬的關係吧！ 04/05 23:02
12F：→ silviachen:只是鳳梨味不多，但是吃得到鳳梨的顆粒就是了 04/05 23:03