作者cokemaniac ()
看板baking
标题[问题] 爸爸的创意凤梨吐司
时间Sun Apr 5 14:10:47 2009
标题可能看起来怪怪的= =
可是我的天才老爸实在很有创意
一般在网路上看到的吐司分享文都是把凤梨切丁
当做馅料揉进吐司面团中
但是我爸可没有这麽规矩...
他把一整块凤梨直接用妈妈的食物调理机打碎
再打成面团= =也就是紮紮实实的凤梨面团
结果烤出来之後 整块硬得像石头一样
真的不夸张!!!!!!非常的硬 我想拿来敲头可能会昏倒的程度
没想到继妈妈的黑豆吐司之後 又产生另一种杀人级的吐司凶器...
抖 忽然觉得我家的厨房很危险(￣□￣|||)a
我想请问的是 变硬的关系是因为凤梨酵素加热後产生的化学反应吗?
还是凤梨纤维在烘焙後自动归位的结果= =???
这真是令人费解的谜题 我先来试看看酵母是不是已经归西好了
谢谢大家<(_*_)>
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.162.130.172
1F：推 cateyes:凤梨酵素能消化蛋白质，酵母可能都死光了吧 04/05 14:23
2F：→ cokemaniac:哇对後!!!太悲惨了 家里还有整整三大条杀人凶器= = 04/05 14:25
3F：推 pinguino37:凤梨一样能培养天然酵母，想想还有没有其他原因... 04/05 14:35
4F：→ cokemaniac:测试之後酵母活性不是非常强...但是还有活动= = 04/05 15:01
5F：推 capik:很明显的，硬石头就是没有空气撑起来，呜呼哀哉：酵母 04/05 15:44
6F：→ capik:凤梨培养天然酵母，跟凤梨加在面团的效果完全不同... 04/05 15:44
7F：推 stberry:说不定把凤梨汁先加热破坏酵素就可以用喔XD 04/05 15:48
8F：→ capik:其实任何馅料想加进土司面团，量都不能太多，而且要重复研究 04/05 22:23
9F：→ capik:看市面上很少鲜奶、草梅、巧克力之外的其他口味就知道不容易 04/05 22:24
10F：推 silviachen:我是把自制的凤梨酱加在面团里一起打，结果很好吃，很 04/05 23:01
11F：→ silviachen:软棉，有可能是我的凤梨是有加热煮滚作成酱的关系吧！ 04/05 23:02
12F：→ silviachen:只是凤梨味不多，但是吃得到凤梨的颗粒就是了 04/05 23:03