※ 引述《shalia27 (蝙蝠)》之銘言： : 因為我學妹也很愛subway的餅乾， : 所以日前也找了s大的食譜來做做看。 : 做出來的確是軟軟不脆， : 但是第一時間 (當然是放涼後) 拿給我學妹吃， : 她說不太像 0.0 : 似乎是因為「只有軟但是不黏」？ : 我自己吃是覺得內部較一般餅乾為鬆且軟。 : 第二盤稍微縮短時間， : 內部較濕潤了， : 但吃起來反而比較像蛋糕...orz : 雖然吃起來真的很好吃， : 但是與預期的不一樣啊 /口\ : 有哪位大大知道，麵團要怎麼調才能在熟了之後仍是黏的呢 Q___Q : 是說，其實我沒吃過subway的餅乾 XDDD" : : ※ 引述《sunnypie1992 (阿餅)》之銘言： : : : 你是說要做出有點QQ軟軟不脆的餅乾嗎? : : : 其實關鍵不在油 : : : 在烘焙時間 : : : 要短一點 : : : 這裡有個食譜，用的是沙拉油，我做過，出來就是軟軟的 : : : 相反的，如果你要脆一點，就是烤久一點嘍 : : : http://mypaper.pchome.com.tw/news/fchih/3/1277124047/20061223175258 : -- :

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : ◆ From: 118.167.171.222 : 推 Georgiana:subway的餅乾不鬆呢... 04/06 08:37 : → shalia27:嗯 我是說我做出來的是鬆軟 但據說subway是軟黏 04/06 10:42 : 推 myoo:我也很想知道...做過幾次都是偏鬆的軟..不是偏黏的軟..QQ 04/07 12:35 我成功了！ 我照sunnypie1992給的網址的食譜做也是做出接近subway 但沒有非常黏的餅乾 我做了一點微調 油量少一些 泡打粉多一點 撒了幾乎跟麵粉一樣多的燕麥 另外我拿了五顆塊狀的巧克力拿去微波爐加熱一下下 並沒有弄到像巧克力噴泉那樣流體狀的樣子 而是還是像塊狀 但是已經軟軟的的樣子 我扔到麵團裡面去攪一攪 後巧克力就變成黏稠撞了 後來整個麵團也跟著變得很難攪動 原本以為要失敗了 可是做出來的口感非常像subway餅乾的感覺 現在正很爽的邊吃餅乾邊看日劇中 不過我也還是有點困惑啦 感覺我是靠巧克力弄出黏稠感覺的 可是subway餅乾裡面也有原味的阿 那到底是怎麼弄的？ 囧rz --

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