※ 引述《shalia27 (蝙蝠)》之铭言： : 因为我学妹也很爱subway的饼乾， : 所以日前也找了s大的食谱来做做看。 : 做出来的确是软软不脆， : 但是第一时间 (当然是放凉後) 拿给我学妹吃， : 她说不太像 0.0 : 似乎是因为「只有软但是不黏」？ : 我自己吃是觉得内部较一般饼乾为松且软。 : 第二盘稍微缩短时间， : 内部较湿润了， : 但吃起来反而比较像蛋糕...orz : 虽然吃起来真的很好吃， : 但是与预期的不一样啊 /口\ : 有哪位大大知道，面团要怎麽调才能在熟了之後仍是黏的呢 Q___Q : 是说，其实我没吃过subway的饼乾 XDDD" : : ※ 引述《sunnypie1992 (阿饼)》之铭言： : : : 你是说要做出有点QQ软软不脆的饼乾吗? : : : 其实关键不在油 : : : 在烘焙时间 : : : 要短一点 : : : 这里有个食谱，用的是沙拉油，我做过，出来就是软软的 : : : 相反的，如果你要脆一点，就是烤久一点喽 : : : http://mypaper.pchome.com.tw/news/fchih/3/1277124047/20061223175258 : -- :

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) : ◆ From: 118.167.171.222 : 推 Georgiana:subway的饼乾不松呢... 04/06 08:37 : → shalia27:嗯 我是说我做出来的是松软 但据说subway是软黏 04/06 10:42 : 推 myoo:我也很想知道...做过几次都是偏松的软..不是偏黏的软..QQ 04/07 12:35 我成功了！ 我照sunnypie1992给的网址的食谱做也是做出接近subway 但没有非常黏的饼乾 我做了一点微调 油量少一些 泡打粉多一点 撒了几乎跟面粉一样多的燕麦 另外我拿了五颗块状的巧克力拿去微波炉加热一下下 并没有弄到像巧克力喷泉那样流体状的样子 而是还是像块状 但是已经软软的的样子 我扔到面团里面去搅一搅 後巧克力就变成黏稠撞了 後来整个面团也跟着变得很难搅动 原本以为要失败了 可是做出来的口感非常像subway饼乾的感觉 现在正很爽的边吃饼乾边看日剧中 不过我也还是有点困惑啦 感觉我是靠巧克力弄出黏稠感觉的 可是subway饼乾里面也有原味的阿 那到底是怎麽弄的？ 囧rz --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.114.139