作者sunfollowyou (菀)
看板baking
標題[問題] 為什麼會出油？@@
時間Sat Apr 11 19:29:48 2009
我想請問為什麼我做的餅乾都這麼『黏手』啊？
剛剛照著晴小姐的巧克力豆餅的食譜做…
可是我的超級黏手.....
沒辦法滾圓就算了，因為在旁邊灑點麵粉就可以解決！
但就在剛送進烤箱的時候，他竟然出油了= =
我前幾天照著花蜜蜂做的布列塔尼葡萄酥的食譜做…就沒有出油啊@@"
不知道有沒有板友可以回答我…
1.做餅乾是一定會黏手嗎？該怎麼解決？
我一定要克服啊，因為我以後還想做麵包啊…
2.今天做的巧克力豆餅出油是為什麼啊？
謝謝板友的回答m(_ _)m
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1F：推 cafelife:1.奶油太多 2.低筋太少 3.製作時間太長 04/11 19:38
2F：→ cafelife:4.奶油沒打發 04/11 19:39
3F：→ cafelife:第三跟第四點比較容易發生 我也發生過XD 04/11 19:41
4F：→ sunfollowyou:樓上大大指的是第一個問題？還是第二個？ 04/11 20:17
5F：→ sunfollowyou:烤完之後，我看不止是在烤的時候爆油…烤完之後還 04/11 20:17
6F：→ sunfollowyou:爆巧克力漿~我有把10g的低麵改成巧克力粉不知有差嗎? 04/11 20:19
7F：推 sunnypie1992:過度攪拌，奶油在操作過程裡融化了。 04/11 20:38
8F：推 sunnypie1992:也有可能是油水分離了，就是油和蛋沒結合 04/11 22:16
9F：→ sunfollowyou:謝謝C大和S大^^ 04/11 23:52
10F：→ sunfollowyou:我想請問加蛋下去之後可以用攪拌機嗎？ 04/11 23:53
11F：→ sunnypie1992:可以 04/14 20:50