作者sunfollowyou (菀)
看板baking
标题[问题] 为什麽会出油？@@
时间Sat Apr 11 19:29:48 2009
我想请问为什麽我做的饼乾都这麽『黏手』啊？
刚刚照着晴小姐的巧克力豆饼的食谱做…
可是我的超级黏手.....
没办法滚圆就算了，因为在旁边洒点面粉就可以解决！
但就在刚送进烤箱的时候，他竟然出油了= =
我前几天照着花蜜蜂做的布列塔尼葡萄酥的食谱做…就没有出油啊@@"
不知道有没有板友可以回答我…
1.做饼乾是一定会黏手吗？该怎麽解决？
我一定要克服啊，因为我以後还想做面包啊…
2.今天做的巧克力豆饼出油是为什麽啊？
谢谢板友的回答m(_ _)m
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1F：推 cafelife:1.奶油太多 2.低筋太少 3.制作时间太长 04/11 19:38
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3F：→ cafelife:第三跟第四点比较容易发生 我也发生过XD 04/11 19:41
4F：→ sunfollowyou:楼上大大指的是第一个问题？还是第二个？ 04/11 20:17
5F：→ sunfollowyou:烤完之後，我看不止是在烤的时候爆油…烤完之後还 04/11 20:17
6F：→ sunfollowyou:爆巧克力浆~我有把10g的低面改成巧克力粉不知有差吗? 04/11 20:19
7F：推 sunnypie1992:过度搅拌，奶油在操作过程里融化了。 04/11 20:38
8F：推 sunnypie1992:也有可能是油水分离了，就是油和蛋没结合 04/11 22:16
9F：→ sunfollowyou:谢谢C大和S大^^ 04/11 23:52
10F：→ sunfollowyou:我想请问加蛋下去之後可以用搅拌机吗？ 04/11 23:53
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